Tipos de chuletas de cerdo

September 11

Tipos de chuletas de cerdo


chuletas de cerdo se cortan de la parte del cerdo que se extiende desde el hombro hasta la cadera, una tira llamada el lomo de cerdo. Ellos son el corte más elegido de carne de cerdo en base a su facilidad de preparación, coste económico y sabor consistente y textura. chuletas de cerdo se denominan de diferentes formas dependiendo de la parte del lomo de cerdo de la que se cortan.

tajadas del lomo

chuletas de lomo son los que se encuentran más cerca de la parte posterior o inferior del lomo del cerdo y tienen las variedades más tiernas. tajadas de la costilla se une normalmente a un nervio del lomo, corte alrededor de 1 pulg. de espesor y por lo general pesan entre 4 y 5 oz La chuleta de corte central pesa alrededor de una onza más y tiene el mismo grosor. Tiene un T-bone en ella, e incluye una sección de lomo, lo que hace que sea muy apreciado. Los mejores chuletas de lomo sin hueso, también llamadas centro de corte o corte de los Estados Unidos, pesan entre 5 y 6 oz y son alrededor de 1 1/2 pulg. de espesor, lo que los hace buenos para el relleno. La chuleta de lomo boniest, cortada desde el extremo del hombro, es sólo alrededor de 1/2 pulg. De espesor y pesa alrededor de 4 a 5 oz

chuletas de hombro

Estos se cortan más cerca de la parte delantera del lomo de cerdo. chuletas de hoja son el tipo más común de chuleta de hombro y tener más vetas de grasa que aquellos corte del lomo. Este tipo de costilla de cerdo es tradicionalmente alrededor de 1/3 pulg. De espesor, pesa entre 5 y 6 oz y con frecuencia se corte mariposa y se vende como un nervio de estilo rural. tajadas finas cortadas a partir de esta sección de cerdo son favorecidos para freír rápido y son normalmente la costilla de cerdo más a un precio económico. filetes de cerdo provienen de la zona justo debajo del hombro, donde la pierna de cerdo se une, y cuando el hueso pequeño y vuelta es retirarlas, se comercializan como chuletas de cerdo.

La elección de chuletas de cerdo

Figura en 1/2 a 3/4 libra de chuletas con hueso por porción y alrededor de 1/3 a 1/2 libras por persona para cortes sin hueso. chuletas gruesas requieren más tiempo, una cocción más lenta, pero tienen un atractivo más estético y son generalmente más húmeda que las delgadas. Sólo comprar chuletas que tienen una carne de color rosa pálido y la grasa de color blanco puro, en forma de grasa amarillenta indica que la carne es viejo. Asegúrese de que el embalaje es libre de agujeros o desgarros y que hay una cantidad mínima de líquido en la bandeja de embalaje.

Métodos de cocina

El cerdo es mejor cuando cocido, a la parrilla o salteados. Cortes con huesos son generalmente más suculenta de chuletas deshuesadas. cortes menos costosos requieren más tiempo, más lento cocinar como estofado. Consulte a su administrador de carnicero o departamento de la carne para obtener recomendaciones sobre los tiempos de cocción y servir sugerencias.


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