Puede usted sustituye lomo de cerdo para la espaldilla de cerdo?

September 6

Puede usted sustituye lomo de cerdo para la espaldilla de cerdo?


paletilla de cerdo es uno de los cortes más económicos de la carne que se pueden comprar, y cuando se cocinan adecuadamente, es húmedo y delicioso. Lomo de cerdo, mientras que un poco más caro, realiza una magra, tierna asada y puede ser sustituido por el hombro de cerdo. Sólo mantener las diferencias entre los dos cortes en cuenta en la preparación de lomo de cerdo.

Carne de cerdo hombro frente a lomo de cerdo

paletilla de cerdo - también conocido como el jamón de picnic, Boston tope o asado de Boston dependiendo del corte - es un duro, un poco grasos, pero sabroso corte de carne reservada generalmente para, cocinar o guisar largo y lento. paletilla de cerdo es el corte preferido para la barbacoa, incluyendo cerdo tirada. El lomo de cerdo viene de la sección media del cerdo. Esta magra, corte de licitación tiene un sabor suave y se puede cocinar en una variedad de maneras, incluyendo el tostado y asar a la parrilla a fuego indirecto. Puede sustituir el lomo de cerdo para la paleta de cerdo, pero hay que hacer algunas adaptaciones.

Haciendo el Cambio

Para sustituir el lomo de cerdo para la paleta de cerdo, sabor a la carne bien. lomo de cerdo carece del sabor robusto de paleta de cerdo y puede ser aburrido si no sazonada correctamente. Sal de la carne varias horas antes de tiempo, cubrir y refrigerar, o hacer un masaje de azúcar morena, el polvo de chile, ajo, sal y otros condimentos y hierbas. Masaje esta frotación en el lomo de cerdo para garantizar un resultado final sabrosa.

Ya es suficiente

paletilla de cerdo está lleno de tejido conectivo y necesita cocción larga y lenta a ser tierna y jugosa. Se debe cocinarse a una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit o más de carne de tenedor de licitación que se desmorona con facilidad. Debido a lomo de cerdo es, naturalmente, más tierna, se puede cocinar a una temperatura mucho más baja. No utilice estofado u otros métodos de calor húmedo para cocinar lomo de cerdo, que puede causar la carne se seque y endurezca. En cambio, la carne asada en su lugar a 350 F hasta que alcance una temperatura interna de 145 F - la temperatura mínima adecuada para la cocción de la carne de cerdo de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Refrigere las sobras dentro de las dos horas de servicio y utilizarlos dentro de dos o tres días.

Más que Barbacoa

Aunque el hombro de picnic es la más utilizada para la barbacoa, se puede utilizar para otros fines innumerables. lomo de cerdo puede sustituir a casi cualquiera de estos platos. Triturar lomo de cerdo cocida o en el hombro de picnic y echar en frituras, sándwiches, tacos o huevos. Ase el conjunto de lomo de cerdo para una comida especial. Agregue un poco de cebolla salteada y manzanas para una buena comida de otoño. Cortar el lomo de cerdo de sobra finamente y añadir a una ensalada, junto con las nueces picadas, queso azul y manzanas. El tipo de condimento que se utiliza en el lomo de cerdo dictará los platos que usted puede hacer con él. Para el lomo de cerdo más adaptable, palo con condimentos simples, tales como sal, pimienta, romero y ajo. Sazone el lomo de cerdo con chiles, ajo y comino para el sabor del sudoeste.


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