Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado
El azúcar refinado vez fue llamado "oro blanco" debido a su rareza y alto precio. Hoy en día se puede encontrar seis o siete variedades de azúcar en el supermercado promedio. Los métodos industriales de extracción y refinación de azúcar han hecho posible que los consumidores medios para elegir el tipo de azúcar que mejor se adapte a sus recetas. A menudo, una receta especifica un tipo de azúcar. Sin embargo, no puede haber cierta confusión acerca de las diferencias entre los azúcares granulados y en polvo, y si está o no puede sustituir uno por el otro.
Los azúcares granulados
Cuando la melaza se separa del azúcar cristalizado durante el proceso de refinación, granulado resultados de azúcar. Usted puede encontrar varios tipos diferentes de azúcar granulada en el supermercado. El azúcar hogar más común, "regular" el azúcar granulado se designa fino o extrafino porque los cristales son pequeños y no propenso a la formación de grumos. La amplia variedad de azúcares granulados disponibles para su uso en la cocción comercial y para los cocineros caseros - a excepción de los azúcares que adornan de color o sabor - no contienen ingredientes añadidos.
Los azúcares en polvo
El azúcar de pastelería, azúcar en polvo, azúcar en polvo - estos nombres comunes se refieren todos al azúcar blanco fino utilizado para hacer helar, dulces y cremas. Los fabricantes hacen azúcar en polvo de azúcar granulado, molienda a un polvo fino y mezclándolo con un agente anti-apelmazamiento. El almidón de maíz evita el apelmazamiento en azúcares más de confitero, pero hay azúcares icing disponibles que utilizan otros ingredientes, como el almidón de tapioca, para prevenir el apelmazamiento. El azúcar en polvo está disponible en tres variedades diferentes. El tipo se encuentran comúnmente en la tienda de comestibles, 10x, es el polvo más fino de los tres.
Usos
azúcares granulados son útiles en casi cualquier receta que requiera azúcar añadido. Ellos se disuelven fácilmente en líquido y se añaden textura de pastas y masas. El azúcar en polvo se disuelve muy rápidamente, lo que lo hace ideal para las recetas que no implican la cocina. Se utiliza con mayor frecuencia en glaseados y se puede utilizar en algunos dulces también. Debido a que el almidón añadido, azúcares en polvo también añaden algunas propiedades espesantes a una receta.
Consejos
No sustituir el azúcar en polvo de azúcar granulada menos que la receta específicamente permite la sustitución. Los ingredientes añadidos en el azúcar en polvo pueden cambiar los resultados. Compruebe la lista de ingredientes antes de usar cualquier azúcar en polvo. Algunas marcas agregan ingredientes que pueden suponer una preocupación relacionada con la alergia. Para sustituir granulado de azúcar en polvo, mezcle 1 taza de azúcar granulada y 1 cda. de maicena en un procesador de alimentos y moler hasta polvo y bien combinado. Tamizar antes de su uso.