Cómo sartén un filete asado a la parilla En lugar de

Freír en sartén un filete es sólo un poco más complicado que asar a la parrilla. En cualquier caso, el reto es preparar un filete con una pasta tostada con un interior preparado a su gusto, ya sea raro, medio, o bien hecho. La corteza se consigue pan-punzante de la carne. En la mayoría de los casos, freír en sartén no calienta el centro a la temperatura adecuada, por lo que la carne se terminó luego en un horno caliente.

Instrucciones

1 Escoja un filete con espesor constante a lo largo, cortado, y con la grasa blanca, en lugar de amarillo. Degustadores para "Ilustrado de Cook" cortes preferidos aproximadamente 1 1/2-pulgada de espesor.

2 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Cuando se precalienta el horno, comenzará a calentar la sartén. Harry Jordan de "Carne Harry: Guía de un amante de la carne para la compra y preparación de la carne de vaca, cerdo y aves de corral", aconseja calentar la sartén a temperatura alta durante cinco minutos antes de añadir aceite o carne a la misma. Cuando la sartén se calienta, añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando se calienta el aceite, agregar la carne.

3 Freír la carne, dándole la vuelta con pinzas por lo que se expone al calor en ambos lados. Freír durante tres minutos por cada lado, o hasta que se dore cada lado atractivamente.

4 Ponga la sartén en el horno. Los editores de "Ilustrado de Cook" aconsejan asar 4 a 6 minutos a especies raras y 8 a 10 minutos para término medio.

5 Comprobar para ver si la carne está hecho. Los editores de "Ilustrado de Cook" tenga en cuenta que debido a las diferentes espesores en el corte de carne, un termómetro puede dar a temperaturas que varían ampliamente. La mejor manera de lidiar con esto es para observar el interior de la carne por sí mismo mediante una incisión en el centro y ver si se trata de la sombra que le gustaría. Para un filete poco, el centro será "rojo y suave"; para un medio de filete, el centro "aparecerá de color rosa claro y se sienta firme y compacto."

6 Mover la carne a un plato grande con unas tenazas y tienda de campaña con papel de aluminio. El interior de la carne va a continuar la cocción, incluso después de que haya sido retirado del calor, así que espere durante unos cinco minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Si la intención de poner el pan en el horno, asegúrese de usar una sartén que no tiene un mango de madera y no es que no se pegue. Alternativamente, se puede poner una bandeja para hornear en el horno cuando se enciende, y transferir la carne a la bandeja del horno cuando esté listo para terminarlo.