¿Qué es zested mandarina?

La cáscara de una mandarina es un ingrediente versátil para cocinar y hornear. Se le da un sabor cítrico brillante sin la amargura de la médula y evita que los residuos mediante la utilización de una parte a menudo se pasa por alto de la fruta: la piel.

Identificación

La cáscara de una mandarina es la capa delgada, de color naranja de la piel. La fibra blanca ubicado debajo de la cáscara se conoce como la médula. Mientras que la cáscara de naranja tiene un fuerte olor y sabor de los cítricos, la médula no tiene olor y es amargo. La cáscara se obtiene por rejilla de sólo la parte de color naranja de la piel de la mandarina con un rallador fino, tal como un Microplane. Un pelador de verduras puede ser utilizado para las recetas que requieren grandes tiras de cáscara.

Función

El sabor concentrado de la cáscara de la mandarina se puede utilizar en lugar de los extractos en la cocción. En la cocina, la ralladura añade sabor a un plato salado, lo que reduce la cantidad de sal necesaria.

consideraciones

Más comercialmente disponibles mandarinas están cubiertas de una cera de calidad alimentaria. cítricos no orgánicos, incluidas las tangerinas, suelen ser tratados con pesticidas también. Es necesario lavar la piel antes de zesting una mandarina para evitar el consumo de cera y posibles pesticidas.