La diferencia entre un plato de frotamiento y Crock-Pot
Un plato de frotamiento es un conjunto de recipientes diseñados para mantener los alimentos completamente cocido caliente con una disposición similar a una caldera doble, con agua caliente o hirviendo en una olla separada de la comida. Crock-Pot es la marca para una olla de cocción lenta, un aparato eléctrico diseñado para una larga cocción lenta, y sin supervisión. Los dos platos de frotamiento y ollas de cocimiento lento utilizan fuego lento. Sin embargo, platos de frotamiento están diseñados para mantener los alimentos cocidos y sin cocción caliente aún más, mientras que una olla de cocción lenta está diseñado para transformar ingredientes de cocinarlos.
Fuentes de calor
La fuente de calor para una olla de cocción lenta es eléctrico. ollas de cocimiento lento por lo general incluyen una cubierta externa que se calienta en el interior sin crecer peligrosamente caliente en el exterior y un recipiente de cocción de cerámica extraíble que mantiene y distribuye el calor uniformemente. Chafers pueden ser eléctricos, así, a pesar de que más comúnmente se utilizan gel de combustible en lata para calentar el agua en una cacerola profunda que a su vez irradia calor y calienta la comida celebrada en otro, cacerola profunda, que se apoya en la sartén profunda.
Cocinar y calefacción
Una olla de cocción lenta puede ser utilizado para calentar y cocinar ingredientes crudos, la creación de una comida de un solo plato. Su tiempo de cocción lenta y fuente de calor eléctrica es suficiente para calentar y cocinar alimentos que se agregan en frío, si bien los ingredientes de precalentamiento pueden acelerar los tiempos de cocción. Chafers no deben ser utilizados para la cocción o calentamiento debido a que el calor generado por el combustible en lata es insuficiente para llevar los alimentos a la temperatura. Al usar tiras de fijación, calentar el alimento en un recipiente aparte y luego transferirlo al plato de frotamiento.
Sirviendo y visualización
Los dos ollas de cocimiento lento y tiras de fijación se pueden utilizar para servir y mostrar los alimentos en comidas informales y buffets. Catering suelen preferir tiras de fijación, con capacidad para múltiples inserciones de diferentes tamaños, por lo que es posible servir y mostrar múltiples ofertas en la misma sartén. ollas de cocimiento lento son más adecuados para comidas informales y comidas de estilo familiar, aunque también pueden ser apropiadas para la restauración, sobre todo si la empresa de catering es el objetivo de crear un ambiente muy hogareño.
Consejos de seguridad
No es una buena idea utilizar un plato de frotamiento o una olla eléctrica para recalentar los alimentos. Ambos aparatos se calientan los alimentos lentamente, y sus capacidades de calefacción son insuficientes para recalentar los alimentos con la suficiente rapidez para evitar el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos. ollas de cocimiento lento se cocinan de forma segura sin vigilancia durante largos períodos de tiempo, incluso cuando está dormido o en el trabajo. platos de frotamiento que utilizan combustibles enlatados tienen una llama abierta y deben establecerse lejos de servilletas y platos de papel y se comprueban periódicamente para asegurarse de que no están cerca de materiales inflamables.