¿Cómo hacer crecer la levadura para el pan Entrantes

October 10

¿Cómo hacer crecer la levadura para el pan Entrantes


El crecimiento de su propia levadura de pan de masa fermentada proporciona un suministro continuo de arranque de panes, panecillos o pasteles sin el gasto de la compra de la levadura. Una vez arranque buen pan ha desarrollado, utilizando una parte del motor de arranque como levadura para el pan, "alimentar" el resto y permitir que fermente naturalmente produce más de arranque para el siguiente lote. El motor de arranque crea la característica de sabor amargo pan de masa fermentada y panqueques.

Instrucciones

1 Mezclar la levadura seca, copos de patata instantáneo, azúcar y agua tibia en un recipiente hasta que esté suave. Verter en un vaso tarro de albañil y cubrir holgadamente con papel de plástico. A medida que el pan entrante comienza a fermentar, las burbujas de aire son liberados y pueden explotar si bien sellado en un frasco. Suelta una envoltura de plástico protege el motor de arranque de los contaminantes del aire al tiempo que permite el escape de gases.

2 Colocar en un lugar cálido, con temperaturas entre 70 y 80 grados F a la velocidad de fermentación. Las temperaturas más bajas retardan el crecimiento de la levadura y las temperaturas por encima de 100 grados F levadura matanza.

3 Se agita el contenido al día durante los próximos tres a ocho días para mezclar bien los ingredientes y activar la levadura. Una vez que la mezcla es espumosa y huele a levadura, que está listo para su uso.

4 Utilice 1 taza de la mezcla en su receta favorita. Añadir 1/3 taza de azúcar, 3 cucharadas. copos de patata y agua tibia 1 taza al pan entrante restante. Revuelva para mezclar bien y dejar reposar durante 8 a 12 horas en un lugar cálido, o hasta que el motor de arranque está espumosa.

5 arrancador guardar en la nevera. Repita el procedimiento cada vez que utilice de arranque para los panes o tortas.

Consejos y advertencias

  • Pan de arranque almacenado en el refrigerador puede desarrollar un líquido pardo grisáceo que flota en la superficie. Esto se conoce como "hooch" y se puede verter fuera o se mezcla en el motor de arranque. Es un resultado del proceso de fermentación natural y no dañará el motor de arranque pan.
  • No utilice recipientes o utensilios de metal al hacer masa fermentada. Se recomiendan los tarros de cristal y cucharas de madera.

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