¿Qué puedo usar para Pate Sucree?

Pate Sucree, literalmente, la masa azucarada, es parte de una tríada de cocción clásica francesa. Junto con brisee paté o masa corta, y sablee, o de la masa de arena, que constituye la base de quiches y tartas francesas. Mientras brisee paté no contiene azúcar y hace una costra adecuado para platos salados como quiche lorraine, Sucree paté es dulce. Su sabor y textura crujiente de la galleta-como complementos de frutas, crema o postre tuerca de tartas de todo tipo.

Sucree, Brisee, Sablee

El más simple de los tres, brisee paté, se hace con harina, sal, mantequilla y agua fría, al igual que una corteza de pastel americano. Más a fondo los resultados de batido en una textura menos escamosa, y algunos Brisées contienen una o dos cucharaditas de azúcar. El más complejo, sablee paté, también contiene azúcar, huevo y almendra molida, produciendo una textura quebradiza similar. Pate Sucree es la opción más popular y más versátil postre tarta. el huevo y el azúcar añadido, junto con una mezcla completa, produce una masa parecida a una galleta de llanura ligeramente dulce. Menos elástica que la masa de tarta americana, Sucree patee requiere refrigeración en varias etapas de preparación y un ligero toque con el rodillo para evitar que se desgarre y se desmorona. Al igual que la masa de galletas, sin embargo, sus lágrimas son parches fácilmente. Empezando pasteleros, incluso puede presionar en el molde de tarta con los dedos.

Hornear ciegos

hornear a ciegas no se trata de encontrar el horno con los ojos cerrados. Es el término común para cocer parcialmente un pastel o una tarta cáscara vacía para evitar la fusión o reblandecimiento cuando se añaden rellenos. La mayoría de las recetas a base de paté Sucree especifican una cocción parcial o total antes del llenado.

Cuajada, Caramelos y Cremas

Tartas hechas con Sucree paté menudo requieren que se precook el relleno. Para un limón o naranja agria, espesar el jugo, el azúcar y el almidón de maíz a fuego para hacer una cuajada. Caramelizar el azúcar y combinarlo con los huevos a fuego, a continuación, agregar las nueces para un relleno de nuez tarta mientras que la corteza de la tarta se cuece parcialmente. Para llenar una tarta de crema pastelera, un flan clásico espesado con harina o almidón de maíz, lo necesario para cocinar completamente y enfriar la crema, luego se vierte en una corteza totalmente horneado. Al elegir una receta de tarta de paté Sucree, compruebe las etapas a las que necesitan ser cocinados tanto corteza y rellenos antes del postre se ensambla y se hornea.

tartas de nuez

Tal vez la idea de pastel de nuez vino de deliciosas tartas de nuez franceses, que utilizan una mezcla de azúcar y huevo similares como base para las nueces y el chocolate a veces incorporan en la mezcla. tartas francesas comienzan con Sucree paté y cuentan con todo tipo de frutos secos. Experimentar con una nuez, avellana o el llenado de macadamia. A pesar de que los rellenos de tarta son menos profundas que la mayoría de los rellenos de pasteles, los resultados serán igualmente delicioso.

Tartas de la fruta

Hacer una deliciosa tarta de frutas por la cocción de frutas de la estación hasta obtener una consistencia espesa y extendiéndola en una corteza paté Sucree parcial o totalmente cocido. El más espectacular presentación fruta es sorprendentemente fácil. Extender una capa generosa de crema pastelera fría en una corteza cocida y decorar con una o varias especies de frutas frescas, enlatadas o escalfado. Derretir gelatina de manzana, mermelada de naranja u otro jalea con un poco de azúcar. Un pincel una fina capa de gelatina sobre la fruta al terminar el plato y deslumbrar a sus invitados.