¿Por qué es Coliflor blanca?

El nombre de la coliflor se deriva originalmente de las caulis palabra latina. El significado de esta palabra latina puede traducirse de varias maneras, la más común de las cuales es "col", aunque otros sugieren traducciones "tallo de una planta;" la "flor", sin embargo, es la parte blanca de la verdura. Una coliflor es la misma especie que el brócoli, excepto las flores son muy compacto y nunca abierto, a diferencia de brócoli, que si se deja crecer a menudo tiene flores de color púrpura. Coliflores, cuando recién elegido, son muy blancas, pero a medida que envejecen, el color se vuelve a la crema, marrón y características comienzan a aparecer como la flor muere.

Química

La razón es una coliflor blanco es debido a su química, o más correctamente, una falta de reacción química. Las flores blancas nunca se abren, y las hojas gruesas que rodean la flor de protegerlo de la luz solar. Sin la luz del sol, la flor no puede formar la clorofila, la reacción química que convierte las plantas verdes. Esto resulta en una incapacidad para cambiar de color y por lo tanto sigue siendo blanco.

Presentación

Muchas tiendas de comestibles se desnudan las hojas exteriores de la coliflor para que pueda ver el tamaño y la blancura de la flor. Desde un ángulo de presentación, esto hace que el aspecto de coliflor mejor; pero también significa que la blancura perderá su color más rápidamente, ya que se ha expuesto a la luz. Porque se ha cortado del tallo, las flores, estaría en realidad mueren y se vuelven marrones. Usted no debe comprar la coliflor que no aparece blanco, porque esto significa que no es fresco.

Almacenamiento

Para mantener un blanco de la coliflor (y por lo tanto fresco), la forma en que almacena es importante. La exposición a la luz hará que se vuelven marrones rápidamente. No mantenga una coliflor en una bolsa de plástico sellada, ya que la humedad se formará y hacer el fundido blancura. Ponga la coliflor en la sección de verduras de la nevera, lo que garantiza la flor está en posición vertical y ningún otro vegetal está en contacto con la flor. Usted puede esperar más coliflores recién cortadas permanezcan blanca en una nevera durante unos cinco días, pero para disfrutar de ellos en sus mejores y más blanca, comerlos dentro de un día.

Cocina

El método que se utiliza para cocinar una coliflor determina la forma en blanco se mantiene; a efectos de presentar la más blanca que se ve, mejor. La blancura se destaca cuando se sirve con una selección de otras verduras de color. Cocine la coliflor rápidamente en un vapor caliente o agua hirviendo. Dejar que la coliflor overcook la savia de la blancura y convertirlo un color amarillo desagradable. La adición de unas pocas gotas de leche o jugo de limón ayuda a conservar el color y puede hacer que sea aún más blanco. Sirva inmediatamente una vez cocido.