¿Qué es una gallina de Cornualles?
Pollo siempre hace una buena comida. Proporciona la carne blanca y es rico en proteínas pero baja en grasa. De vuelta en los días en que los criadores de aves tenían que criar pollos en el corral, pollo era una delicia de temporada. Los agricultores comenzaron a pensar en formas de acelerar el crecimiento de los pollos para garantizar suministro abundante. La gallina de la roca de Cornualles, más comúnmente conocida como Cornualles gallina, es un resultado de cruzar varias juego gallinas para producir un pequeño pollo con todo blanco carne que está listo para cocinar a las 4 semanas. gallina de Cornualles no pesa más de 2,2 libras y es el pollo perfecto para una sola porción.
Historia
En julio de 1955, el Saturday Evening Post publicó un artículo que reconoce el origen francés Alphonsine "Teresa" Makowsky como el criador original de la gallina de Cornualles. Teresa y su marido se retiraron en una granja de 200 acres en el noreste de Connecticut, donde se crían y venden gallinas de Guinea africanos. Sin embargo, perdieron su rebaño a un incendio en 1949 y Therese decidieron criar el pollo Cornish de juegos, un pequeño pájaro con patas cortas y pechos regordetes, con otras aves, incluyendo el blanco de la gallina Plymouth Rock y el gallo de pelea malayo. El resultado fue nombrado gallina de la roca de Cornualles, que estaba destinado sólo como un proxy para gallinas de Guinea africanos. El primero se hizo más popular, sin embargo, y mientras que la producción de este último se detuvo, las ventas de Cornish gallina se disparó.
Cría de aves de corral
alimentos comerciales de alta calidad son el costo más grande cuando se trata de criar gallinas de Cornualles. Estos comedores pesados van a consumir al menos 4 libras de alimentos iniciadores antes de ir al matadero. Proporcionar por lo menos una pulgada de espacio para beber para cada ave. Un buen sistema de calefacción es tan importante. Una temperatura de 90 grados Fahrenheit es ideal para los polluelos de 1 semana de edad. La caída de la temperatura de 5 ° por cada semana subsiguiente hasta que llega a 70 grados Fahrenheit.
Las bacterias y Manipulación
gallinas de Cornualles se desarrollan en ambientes de alta temperatura, por lo que un caldo de cultivo para las bacterias. Algunas cepas comúnmente asociados con el pollo son Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus y Campylobacter jejuni. La congelación de pollo crudo no mata las bacterias, pero puede dejar de seguir creciendo. gallina de Cornualles debe mantenerse congelado a 32 grados Fahrenheit en una bolsa de plástico desechable hasta la hora de la descongelación. No permita que el pollo crudo o sus jugos para entrar en contacto con otros alimentos que se comen frescos, como frutas y verduras. La única manera de matar las bacterias en Cornualles gallina es mediante la cocción.
Recetas
El mejor asado oa la parrilla debido a su carne tierna, la gallina de Cornualles normalmente se vende todo y se agotó durante el invierno. Los platos codorniz más populares son rápidos y fáciles de preparar y suelen tener sabores fuertes y únicas. codorniz rellena con casi cualquier cosa, desde la carne de cerdo, carne de res, mariscos, ostras o arroz crea un suntuoso almuerzo. Sazonada con limón, pimienta, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta, gallina de Cornualles es un buen sustituto para el pavo de Acción de Gracias.