Secretos a licitar chuletas de cerdo empanados

chuletas de cerdo se cortan de la zona del lomo del cerdo, que va desde el hombro hasta la cadera. Esta sección grande se puede dividir en muchas áreas diferentes, incluyendo chuletas de costillas, chuletas de solomillo, los mejores chuletas de lomo y chuletas de cuchilla. Cualquiera que sea el corte exacto, hay muchos secretos para la creación de condiciones empanado chuletas de cerdo. A partir de la selección inicial de la chuleta a su periodo de descanso final, todo lo que haces puede afectar a la ternura de la carne.

Seleccionar

Busque chuletas de cerdo con un color rojo-rosa oscuro para indicar un corte fresco, lleno de sangre. Seleccionar las chuletas con un amplio grasa, especialmente si está ligeramente veteado entre la carne. La grasa añade sabor y la humedad de la carne de cerdo mientras se cocina. Evitar los cortes que están sentados en un gran charco de líquido, ya que eso significa que el jugo se ha agotado de la carne. Considere la compra de chuletas con hueso, el hueso puede ayudar a mantener la humedad por ralentizar el proceso de cocción.

Enternecer

La forma más rápida para ablandar la carne de cerdo es la de romper las fibras musculares para que la carne es menos duro. La forma más rápida para descomponer la carne es aplanar con un mazo de ablandamiento de la carne o el fondo de una sartén. También puede utilizar un polvo de ablandamiento de la carne de las costillas, aunque esto usualmente requiere un tiempo de descanso. Marinar la carne de cerdo si usted está buscando para añadir humedad a la carne en general. Puede marinar en una solución de salmuera simple para ayudar a tenderize e hidratar la carne o marinar en una salsa para añadir humedad y sabor.

Preparar

La forma de preparar sus chuletas de cerdo empanado pueden alterar algo más que el sabor, se puede alterar la sensibilidad. Para obtener los mejores resultados, se tira la chuleta en la harina, se empapen en el huevo y lo ruede por el pan rallado. La harina proporciona un pegamento para ayudar a adhieren el huevo a la carne. Las migas de pan proporcionan el sabor y la textura de la carne de cerdo. Juntos, los tres ingredientes proporcionan una barrera sabroso que ayuda a mantener las chuletas jugosa y tierna.

cocinar

Hay varias maneras diferentes de cocinar chuletas de cerdo empanado, pero los más comunes son pan-frito o al horno. Freír en sartén requiere combustible para calefacción en una sartén y freír las chuletas en cada lado. Hornear requiere calentar el horno y hornear las chuletas en una sartén al punto de cocción deseado. Independientemente de cómo se cocinan, chuletas de cerdo empanado deben registrarse una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit en un termómetro de carne para ser seguros para comer. Una vez hecho esto, se quita las chuletas del horno de inmediato para evitar la cocción excesiva, que conduce a la carne dura.

Descanso

Deje reposar la carne lejos de la fuente de calor, como por ejemplo en una fuente de servir, por lo menos durante 3 minutos después de la cocción. Este tiempo de descanso permite a la carne para terminar de cocinar e iniciar el proceso de enfriamiento. A medida que los jugos de enfriamiento, se espesan arriba para que se mantengan dentro de la tajada cuando se corta.