Cómo cocinar en bolsas para envasado al vacío

January 2

Cómo cocinar en bolsas para envasado al vacío


El término técnico para la cocción de alimentos en una bolsa de vacío es "al vacío". La idea detrás de la cocción de alimentos en una bolsa sellada al vacío es la de mantener la integridad de los ingredientes. A los alimentos al vacío, se pone la comida en la bolsa y se extrae todo el aire de la bolsa por lo que es hermético. La comida se cocina en un baño de agua a fuego lento durante un período prolongado de tiempo.

Instrucciones

1 Coloque la carne en una bolsa de vacío. Puede cocinar el pescado, pollo y carne, entre otras carnes, utilizando el método al vacío.

2 Añadir su elección de adobo o condimentos a la bolsa de la aspiradora. Sentarse la bolsa en el congelador y se deja allí el tiempo suficiente para congelar sólo los ingredientes líquidos. Esto asegurará que no se conviertan succionado cuando se utiliza el sellador al vacío.

3 Eliminar todo el aire de su bolsa con el dispositivo de sellado al vacío.

4 bolsa de la aspiradora refrigere durante unos 60 minutos. Gire la bolsa por encima después de 30 minutos para asegurarse de que los ingredientes estén uniformemente recubiertos en el aderezo o marinada.

5 Llene una olla con agua tibia. Use un termómetro de cocina para comprobar la temperatura del agua. Utilizar el quemador de la estufa para obtener la temperatura del agua entre 130 a 140 grados Fahrenheit.

6 Poner las bolsas de vacío con su comida en ellos en el bote de agua. Mantener una estrecha vigilancia de la temperatura del agua con el termómetro digital. Se mantiene la temperatura entre 130 a 140 grados Fahrenheit aumentando o disminuyendo la temperatura del quemador según sea necesario. También puede añadir hielo o agua fría, si la temperatura sube.

7 Permita que su comida en remojo en el agua durante al menos 90 minutos. Puede dejar la comida en el baño durante hasta 12 horas, siempre y cuando la temperatura se mantiene constante.

Consejos y advertencias

  • Para la carne al vacío marrón, sacarlo de la bolsa después de la cocción. Cocinar cada lado de la carne en una sartén con aceite durante dos minutos.

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