Cómo cocinar la piña a la parrilla en Shish Brochetas
Para cocinar bien es adaptarse bien. Ya sea que signifique la sustitución de un ingrediente por otro en cualquier momento o modificar un método de cocción para cocinar dos tipos diferentes de comida al mismo, usted tiene que "lidiar con los golpes" para tener éxito. Cocinar con pinchos Hay piña es un buen ejemplo. Tiene dos ingredientes diferentes que se cocinan a un ritmo diferente - una rápida y una lenta - pero sólo un dispositivo de cocción: la parrilla. Para asegurarse de que tanto la carne y el acabado de la piña, al mismo tiempo, tiene que modificar la forma en que los cocineros de la parrilla, y modificar la forma de cocinar en la parrilla.
Instrucciones
1 Remoje los pinchos de madera desechables en agua durante aproximadamente 1 hora. Configurar la parrilla para cocinar indirecto de calor mediante la colocación de todos los carbones a un lado de la bandeja de carbón y encenderlas. Si se utiliza una parrilla de gas, gire a un lado de ella sucesivamente. Cierre la tapa de la parrilla y dejar que el calor a 320 grados Fahrenheit.
2 Enhebrar la carne brocheta en los pinchos de madera, espaciando cada pieza alrededor de 1 pulgada de distancia. Escudo cada pieza de carne con aceite vegetal o aceite de oliva regular. Temporada de los pinchos al gusto y la puso a un lado.
3 Cortar la piña fresca en trozos de aproximadamente el mismo tamaño en una tabla de cortar con un cuchillo de cocina. Las piezas deben medir al menos 1 pulgada por 1 pulgada para evitar que se presentó entre las rejillas de la parrilla. Si el uso de trozos de piña en conserva, utilice los envasados en almíbar ligero.
4 Cepillarse los trozos de piña ligeramente con aceite usando un pincel de cocina de nylon. Colocar la piña en una bolsa de almacenamiento de alimentos o contenedor y colocarlo en el refrigerador.
5 Tome la carne a la zona de la parrilla después de que alcance 320 grados F. abra la parrilla y limpiar las rejillas con un cepillo parrilla de alambre. Toque en la rejilla de la parrilla con las pinzas de mango largo o el cepillo para sacudir el polvo de carbón.
6 Organizar los pinchos de carne en el lado de calor directo - el lado con el carbón o los chorros de gas encendidos. Espaciales de los pinchos para que tengan al menos 1 pulgada de espacio en todos los lados.
7 Cocine pinchos de carne a raras o medio crudo, alrededor de 5 a 7 minutos, dependiendo de su tamaño. Si va a cocinar la carne de cerdo, cocinar hasta que estén casi cocidos, pero todavía rosa en el centro, alrededor de 6 minutos para cubos de 1 pulgada por 1 pulgada. A su vez los pinchos dos o tres veces utilizando pinzas por lo que los cocineros de carne y Sears uniformemente.
8 Coloque las brochetas de carne en un plato cubierto con toallas de papel después de que los desconecta de la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Tome la carne en el interior de la cocina o eliminar los trozos de piña de la nevera y llevarlos fuera.
9 Retire la carne parcialmente cocida de los pinchos y colocarlos en una placa. Enhebrar la carne y piña en los pinchos de acero que sirve, si se usan. Si no es así, utilizar nuevas, pinchos de madera empapadas. Alternan entre piña y carne al enhebrar los pinchos. Por ejemplo, si usted tiene pinchos de 10 pulgadas, agregue la piña y la carne hasta que tenga cinco trozos de piña y cuatro piezas de carne en cada uno. El uso de más de piña en los pinchos que la carne hace que la carne cocinar más lento, por lo tanto la carne y el acabado de piña al mismo tiempo.
10 Organizar las brochetas kebab en el lado indirecta con el calor de la parrilla. Cocinar los pinchos durante 2 minutos y convertirlos con pinzas de mango largo. Cocine otros 2 minutos y encienda de nuevo. Cocine hasta que la piña se caramelice, unos 5 o 6 minutos. Si ve el abrasador piña durante la cocción, girar los pinchos inmediatamente.
11 Cortar en una o dos piezas de carne para comprobar su grado de cocción, ya que no se puede utilizar un termómetro de carne. Un centro de color rosa húmeda indica término medio, y un centro de color ligeramente rosado seco, indica el punto de cocción medio bien.