Cómo identificar y utilizar los pimientos picantes

December 30

Cómo identificar y utilizar los pimientos picantes


Muchas personas en el mundo han adoptado más de los pimientos picantes y los ha integrado en nuevos platos, así como comida tradicional. los pimientos picantes vienen en alrededor de 25 variedades legítimas. Sin embargo, el creciente interés en el cultivo híbrido experimental ha dado lugar a cientos de variaciones de la pimienta de chile caliente tradicional. Aprender a identificar las variedades del chile picante y la forma de utilizarlos en sus propios platos únicos.

Instrucciones

1 Identificar los niveles de calor de los chiles con una tabla de Scoville (ver Recursos). La capsaicina es la sustancia química presente en los pimientos picantes que genera calor. capsaicina pura en los tipos de tabla de Scoville 16.000.000, mientras que el chile más caliente de puntuación en la escala, un Naga Jolokia, medidas en alrededor de 1.000.000. El gráfico de Scoville se basa en un sistema diseñado por Wilbur Scoville, un químico que trabajaba para una compañía farmacéutica Parke-Davis. El método utilizado originalmente por Scoville era viable en el momento (1912), pero hoy en día se utiliza un método más científico. El nombre de Scoville todavía se utiliza para el proceso en honor a su contribución.

2 Los pimientos picantes vienen en muchas formas y colores. Un pimiento chile típica es de color rojo oscuro, largo y curvado y llega a un punto de punta cónica. Jalapeños son de color verde y la grasa. Un habanero, que puede ser descrito más arriba en la escala de calor que un chile o un jalapeño, es pequeño, en forma de calabaza y varía en color de naranja a rojo intenso. Debido a un alto nivel de cruzamiento, pimientos a menudo comparten características forma y color. A veces, los pimientos se nombran para un estilo de preparación. chiles chipotles, por ejemplo, pueden ser de cualquier variedad de pimiento (generalmente jalapeños) que se ha fumado. Se puede reconocer un chipotle por su color rojo o marrón oscuro. Pimientos son más fácilmente identificados por categorías o regiones que por formas y colores.

3 Separar las plantas de chile de otras plantas cuando ellos crecen. plantas de pimiento tienen una tendencia a transferir sus características de calor a las plantas cercanas. Un pimiento verde tradicional (0 calificación en la tabla de Scoville), si se plantan junto a los jalapeños o habaneros, puede salir del jardín con una falta leve de calor de su propia.

4 Use sus chiles en una variedad de maneras. plantas de pimiento son abundantes. Crecen rápidamente, requieren poco cuidado y producen una gran cantidad de chiles. Además de su consumo en fresco desde el jardín, intenta ejecutar una cadena a través de varios chiles y colgando en el sol. Estos pimientos secados al sol se puede desmenuzar a lo largo de los platos o añadidos en el proceso de cocción. También puede conservar en vinagre chiles enteros en una mezcla de sal y vinagre. Los pimientos tarro mantendrán indefinidamente y obtener más caliente con el tiempo.

5 No se olvide de los beneficios médicos de los pimientos picantes. chiles no causan problemas de estómago. De hecho, los chiles se han demostrado tener un efecto calmante sobre el sistema digestivo, dolores de garganta y otras dolencias. Puede aliviar el dolor severo dolor de muelas moliendo chiles secos en forma de polvo, agitando un par de cucharadas del polvo en agua y enjuagar con él. chiles también son una gran fuente de calcio y vitamina C.

Consejos y advertencias

  • Use guantes cuando se trabaja con los chiles, y nunca se toque los ojos hasta que se haya lavado las manos.

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