Cómo utilizar azafrán Hilos
La flor Crocus sativus produce la especia más cara del mundo: el azafrán. El azafrán es el estigma secas, de los cuales sólo tres son producidos por flor. De hecho, se necesitan 70.000 flores para producir sólo 1 libra de azafrán, que contribuye a la costa. La especia es un ingrediente principal en la paella, el curry y un poco de sopa de pescado. Vale la pena la inversión para la compra de azafrán en hebras - estigma de las flores - que pueden ser incorporados en una cápsula de varias maneras.
Instrucciones
Método Standard
1 Tire 1 cucharadita. de hilos fuera del recipiente.
2 Empinadas los hilos en 3 cucharaditas. agua de caliente en una taza de medir. Como alternativa, muy pronunciada, el azafrán en caldo o vino para un sabor más intenso.
3 Agitar los hilos en el caldo, asegurando que estén bien empapados y con cuidado de no aplastar los hilos.
4 Remoje el azafrán por un mínimo de dos horas, pero el líquido de azafrán puede ser impregnado por el tiempo como 12 horas.
5 Añadir el caldo de azafrán para la receta.
Método tostado
6 Calentar una sartén pequeña, pesada en ajuste bajo hasta que esté caliente.
7 Añadir 1 cucharadita. de hebras de azafrán - o la cantidad adecuada según las instrucciones de la receta - a la sartén y pan tostado lentamente, moviendo suavemente los hilos un poco con una cuchara.
8 Asegúrese de que los hilos no se queman como el azafrán es comestible quemado e irrecuperable.
9 Verter los hilos tostadas en un mortero y triturar los hilos en polvo utilizando la mano del mortero. hilos tostadas también pueden ser aplastado mano, pero no serán tan finamente molido como en el mortero.
Consejos y advertencias
- El azafrán es una especia de gran alcance; Por lo tanto, se debe utilizar en pequeñas cantidades.
- Temas pueden ser directamente en una receta que tiene un alto contenido líquido, tal como sopas o aderezos machacado a mano.
- Envolver el azafrán en papel de aluminio y sellarla en un recipiente hermético. Almacenar en un armario oscuro y seco.
- No utilice una cuchara de madera para mezclar el azafrán, como la madera absorbe la sal.