Cocer al vapor la leche por un capuchino como los italianos
En las mañanas, cuando una taza normal de café simplemente no va a hacer, imagínese en una plaza italiana bebiendo un capuchino perfectamente derramado. Un capuchino clásico comienza con una capa de café espresso italiano, cubierto con leche al vapor y acabado con una capa de espuma de leche. humeante adecuada requiere práctica, pero la capacidad de hacer un perfecto cappuccino en cualquier momento quieres uno vale la pena el esfuerzo.
Equipo
máquinas de café expreso a cabo ambas tareas esenciales para la creación de un cappuccino italiano: Ellos preparación de café y la leche de vapor. máquinas de nivel de entrada a menudo cuentan con un assister espuma en el tubo de vapor. Sumergir el tubo de vapor en la leche fría y la assister espuma producirá un volumen significativo de grandes burbujas. Esta no es la microespuma italiana ideal, pero es un punto de partida para un principiante que no está familiarizado con las técnicas requeridas para cocer al vapor correctamente la leche.
máquinas de cappuccino de gama superior no tienen una característica assister espuma, y requieren más destreza por parte del usuario a la espuma, así como simplemente el calor, la leche.
Calentar la leche
Llene una jarra de leche de 12 onzas de leche entera. En Italia, capuchino rara vez se hace con leche baja en grasa. La grasa de la leche es esencial para la textura y el sabor de la bebida.
Bajar el tubo de vapor en la jarra de leche fría y encender el tubo de vapor. Esto hará que un chorro de vapor para disparar en la leche, calentar suavemente. Use un termómetro de sonda para medir la temperatura de la leche, y dejar de calefacción cuando la leche llega a 65 grados Fahrenheit.
crear espuma
Creación de la leche espumada ideal es una cuestión de habilidad y la técnica. Para un cappuccino italiano tradicional, usted no necesita una gran cantidad de espuma.
Si su máquina de capuchino cuenta con un assister espuma, mantenga la parte superior de la leche exactamente al mismo nivel con el pequeño agujero en el lado del tubo de espuma-ayuda. Tendrá que bajar gradualmente la jarra para mantener el nivel de la leche con este agujero se expande como la leche.
Si su máquina tiene un tubo de vapor tradicional, sumergir la varita hasta el final en la leche y encienda el vapor. aumentar gradualmente la varita hasta que la punta está justo debajo de la superficie de la leche. Debería escuchar un sonido sibilante leve. Esto le indica que va a crear espuma. Bajar la jarra de leche como se expande la leche, manteniendo la punta de la varita justo debajo de la superficie de la leche.
Toque en la jarra de la leche en la encimera para romper las burbujas de aire grandes que se han formado.
Verter
Verter un shot de espresso en una taza de capuchino y la parte superior con una cucharada de espuma de la jarra de leche. Use el reverso de una cuchara para contener la espuma restante a medida que vierte la leche al vapor en la taza. Verter en una corriente lenta y constante de modo que los recortes de leche al vapor a través de la espuma y la eleva a la parte superior de la copa.