Cerdo Herramientas de eviscerado
Butchering su propio cerdo puede ser una alternativa eficaz a los altos precios en el supermercado. Además de ahorrar dinero en la compra de carne de cerdo, que tiene la ventaja de saber exactamente lo que entró en el cerdo y el control de la dieta y los fármacos que entran en el animal. Saber cómo vestir a su carcasa es un paso importante para el matar adecuado, y saber qué herramientas utilizar cuando destripar el cerdo es esencial.
cuchillos
El cuchillo utilizado para la evisceración real del cerdo debe ser de gran nitidez y de 3 a 6 pulgadas de largo. Se necesita tener un asa resistente y ser agudo en ambos lados de la hoja. El cuchillo utilizado para purgar el cerdo tiene que ser de 8 a 10 pulgadas de largo, la maquinilla de afeitar afilado en un borde, con un mango robusto para aplicación fuerte. Asegúrese de que los cuchillos son pre-afilado y con fácil acceso durante la carnicería.
Agua corriendo
Lo mejor es tener una manguera u otro método de agua corriente durante el proceso de evisceración para lavar la sangre que obstruya la vista de la matanza. Además, si se corta accidentalmente en un intestino u otro órgano que contiene los alimentos, que necesitará para enjuagar el derrame resultante de inmediato para evitar la contaminación. El agua corriente es una necesidad para matanza del cerdo, ya que hay una cantidad considerable de sangre, y tendrá que ser aclarado varias veces la cavidad del cuerpo.
gancho de gancho de carnicería
Destripar el cerdo tiene que ocurrir mientras que el cerdo es la cabeza hacia abajo y suspendido. Esto sólo puede ocurrir cuando el cerdo se iza en un gancho Gambrel u otro sistema de elevación y poleas. Se necesita ser probado en 500 libras. fuerza y ser lo suficientemente resistente para recibir una paliza. Una vez que el cerdo ha sido aturdido o disparo, tiene que ser levantado inmediatamente y "pegado", que consiste en la inserción de la hoja del cuchillo largo en la base de la garganta en el pecho, y la ruptura de las principales arterias del cuello todo el camino a la cabeza.
estación El depilado
Esta área se utiliza para quitar los pelos duros, erizados que cubren la piel del cerdo. Un soplete y un tambor de 55 galones lleno de 150 grados Fahrenheit agua se recomienda para esta área. Una vez que el cerdo ha sido matado y arbolado, sumerja la carcasa en el agua durante 30 a 40 segundos, y luego tirar hacia fuera y aplicar lana de acero para la piel para eliminar las cerdas. Un soplete se puede aplicar a chamuscar de los pelos particularmente problemáticos.