Cómo salga de su cena de Acción de Gracias Primera

Intenté mi primera cena de Acción de Gracias en un piso estrecho, con corrientes de aire en la Royal Mile de Edimburgo. No fue mi mejor momento culinario. Los ingredientes clave eran imposibles de encontrar o astronómicamente caro en el tendero de la esquina - un gancho lo descubrí en la mañana de Acción de Gracias. De vuelta en la cocina, la olla de pavo no encajaba en el horno liliputiense, panecillos pillowy de mi madre salieron duro como discos de hockey, y mi único huésped estadounidense mostraron una hora tarde, con una bandeja de patatas dulces quemados y un japonés cojinete de compañero de habitación a mano rodó el sushi.

Nadie dijo nada cuando finalmente sentamos a comer alrededor de las 8 de la tarde, pero pude ver en las caras de mis amigos europeos: "Esta es la comida que los estadounidenses hacen todo este revuelo?"

No importa si eres un inexperto vigésimo algo o experimentado chef, que alberga su primera cena de Acción de Gracias es un pasaje rito de para cualquier cocinero en casa. Es una prueba de temple y resistencia, lo que requiere que le permite equilibrar las presiones de la familia, la tradición y la ejecución táctica - todo ello manteniendo al menos una apariencia de convivencia vacaciones.

Puede también puede ser muy divertido, siempre y cuando se haya hecho el trabajo de preparación. Para asesoramiento estratégico, di vuelta a la blogger de comida, probador de la receta y autora de libros de Jess Thomson - una mujer que pasa todo el día, todos los días en la cocina, y sabe una cosa o dos acerca de malabarismo varios platos a la vez. Ella compartió su propio plan de juego para hacer frente a la cena de Acción de Gracias, y ofreció consejos sobre cómo mantener la cordura a través del proceso.

Haga una lista, pregunte dos veces

Los Boy Scouts sabían lo que estaban hablando. La preparación es clave para quitar de una exitosa fiesta a gran escala. primera pre-Acción de Gracias movimiento de Thomson es agarrar un cuaderno de tamaño completo - "Me parece que el tipo con el bolsillo, por lo que puede almacenar recetas," ella dijo - y empezar a hacer listas.

En primer lugar, se escribe todos los platos que quiere cocinar, a continuación, se encuentra con las recetas y planes cuando ella va a hacer cada plato. Después de eso, ella hace listas separadas de compras para el supermercado, mercado de los agricultores, y los elementos que necesita para llamar con antelación para, como un pavo local.

Por último, se hace que la lista más importante de todas: "Todas las otras cosas que tengo que hacer antes de invitar a 20 personas a mi casa", dijo.

"Es todo, desde la limpieza de alfombras y encontrar a juego de sábanas para utilizar como manteles, sillas de alquiler, préstamo de vajilla de mi vecino favorito, y la compra de un nuevo guante de cocina para reemplazar la que he quemado un agujero en la semana pasada."

De última hora Consejos para solucionar problemas

En la cocina, no todos los errores son irrevocables. blogger de comida, probador de la receta y autor de libros de cocina Jess Thomson proporciona soluciones para los problemas más comunes de Acción de Gracias.

Usted calculó que todas las sartenes encajarían en el horno. Usted calculó mal.

No te critiques por no estimar adecuadamente el rompecabezas que es el horno de Día de Acción de Gracias. "Elija un plato que no tiene que ser dorada, y cocinar en la estufa o en el microondas", dijo Thomson. O bien, establecer un lado para cocinar más tarde. "Servir el último plato como una sorpresa a medio camino a través de la fiesta - un complemento perfecto para el segundo plato de comida de los clientes."

Su salsa es demasiado fino o grueso.

Thomson ofrece soluciones fáciles. "Por fina salsa, batir una cucharada de almidón de maíz y el agua fría en un tazón pequeño, a continuación, añadir la mezcla a la salsa a fuego lento. Se agita, y traer de vuelta a fuego lento - la salsa debe ser un poco más grueso. Repetir, si es necesario, hasta que alcance la consistencia deseada ".

Para salsa espesa: Sólo tiene que añadir más líquido. Si usted está fuera de stock, probar el vino blanco, leche o café preparado.

Se sale del pavo en el horno de manera demasiado tiempo.

Turquía es más tolerante que se pueden imaginar, y si lo mantiene posibilidades son tranquilas nadie se dará cuenta. "Usted no necesariamente tiene que presentar el pavo con toda la pompa y circunstancia que podría utilizar de otra manera", dijo Thomson. "Si el ave se quema o se seca en el exterior, cortar la carne de la pechuga exterior fuera, y servir rebanadas de lo que hay dentro, que es con frecuencia más tierna. Y si es un poco seco, lo que sea -. Eso es lo que las patatas y salsa son para "

externalizar

Una vez que sabe lo que quiere servir, decidir lo que quiere hacer personalmente (el pavo, la receta de su abuela para soufflé de maíz) y, a continuación, invitar a sus invitados a aportar el resto.

"Sólo asegúrese de que usted sabe de antemano lo que van a traer, por lo que no tienen más de cuatro macetas de puré de patatas y nada verde", dijo Thomson.

Recuerde que debe tener en cuenta cualquier trabajo de preparación extra de estos platos pueden necesitar - la última cosa que quiere es demasiados cocineros en la cocina. Thomson recomienda huéspedes de dirección hacia las contribuciones que no ocupan horno precioso o espacio en el mostrador.

"Los postres se pueden mostrar con orgullo fuera de su área de trabajo. Salsa de arándanos, pan o panecillos y platos que se pueden recalentar rápidamente en el microondas, como la calabaza al microondas, también son buenos, ya que requieren la participación mínima de usted y pueden ser llevados en el mismo recipiente que están servidos en, "ella dijo .

comprar en ese momento

las compras de comestibles estratégica es crucial para el éxito de su comida. "Al hacer su lista de compras, pensar en el futuro: Es posible que tenga dos listas, si se va a almacenar una vez antes de preparar de antemano y una vez antes de la comida real ... o incluso tres si vas a los agricultores de mercado," dijo Thomson.

Para ahorrar tiempo en el supermercado, que organiza su lista de compras por el lugar donde se encuentran los ingredientes.

Por encima de todo, se advierte que las compras de último minuto. "Es posible que no sea la única que necesita cuatro libras de frijoles verdes stat, y es posible que no encontrarlos."

Comienza temprano

"A principios, no me refiero a miércoles por la mañana. Me refiero a la mañana del sábado, el fin de semana antes ", dijo Thomson, que los horarios de su cocina como ella está acercándose a un lanzamiento de un transbordador.

"El fin de semana anterior, hago salsa de arándanos, nueces tostadas, hacer y congelar masa de pasteles, y por lo general hacer un puré de calabaza o de boniato crujiente que se pueden congelar. Lunes, me hacen sopas o vinagretas, y el martes que empezar a cortar. Miércoles recorto y pelar las verduras más sensibles, como las zanahorias y judías verdes, y haga doble revisar mi lista de la compra antes de una última vuelta a la tienda. "

En el día grande, Thomson escribe los platos en el orden que necesita para hacerlos y se pone a trabajar. "Tenga en cuenta que van más tiempo se basa en el pavo cuando salga", dijo. "Un 15 libras permanecerá buena y caliente durante 30 a 45 minutos, por lo que puede hacer un montón de cocinar de último minuto después de hacerlo del ave."

Dar en la locura

Incluso el más fresco al cliente está obligado a obtener agotado - pero nada arruina el espíritu de las fiestas más rápido que un chef que sucumbe al estrés, comienza slugging Pinot Noir de la botella, y grita a todos a salir de la cocina. "Algo va a salir mal. Esta bien. Eso es parte de la diversión ", dijo Thomson, que a continuación desgranó una larga lista de desgracias pasadas que ayudó a poner mis propios desastres de cocina en perspectiva.

También me recordaron que en última instancia de Acción de Gracias es algo más que la comida. Mi cena fallado en Edimburgo fue también uno de mis más memorables - no porque los platos no salen como yo quería, sino porque el ritual alivió mi nostalgia y dio a mis amigos una visión de la cultura que viene. Recuerde: Al final del día, cualquier error que realice se palidecen en comparación con la experiencia que tuvo haciéndolos.

"El día de fiesta no se llama Cookperfectlyfortwenty. El punto de Acción de Gracias es para dar gracias y para estar juntos, disfrutando de la compañía de los demás ", dijo Thomson. "Cuando ocurre un desastre, sonrisa, cepillo apagado (a veces literalmente), y si es necesario, comer todo lo demás."