Cómo sustituir los ingredientes para el jarabe de maíz

El jarabe de maíz es una de una clase de edulcorantes conocidos como "azúcares invertidos", en el que los azúcares permanezcan en estado líquido en condiciones normales en lugar de cristalización. Son ampliamente utilizados en la cocción y la fabricación de dulces, sirve una variedad de propósitos. La más importante de ellas es para los cocineros caseros que ayudan a prevenir azúcares invertidos otros azúcares se cristalice, por lo dulce de azúcar, por ejemplo, tendrá una textura cremosa en lugar de un ser granulada. Es fácil crear una, jarabe de azúcar invertido casera para sustituir el jarabe de maíz, u otros edulcorantes puede ser sustituido directamente.

Instrucciones

Cocinar su propio jarabe

1 Coloque el azúcar, el agua, la sal y el vinagre o jugo de limón en una cacerola. Calienta a un quemador medio hasta que la mezcla empiece a hervir, luego girar hacia abajo a fuego lento. La solución puede hacer espuma en las primeras etapas y amenazan con desbordarse, así que ten cuidado y retire brevemente por el calor si es necesario.

2 Simmer el jarabe, una vez que la etapa de formación de espuma ha disminuido, hasta que el vapor adelgazamiento muestra que la mayor parte del agua se haya evaporado ahora. Revuelva con frecuencia, y seguir comprobando la temperatura hasta que el almíbar alcanza 235 a 240 grados Fahrenheit en un termómetro de caramelo, o forma una bola suave cuando se goteó en agua con hielo.

3 Vierta el jarabe caliente en un frasco de conservas estéril y almacenar en un lugar oscuro hasta que se necesite. Puede sustituir este jarabe en una relación 1: 1 en cualquier receta que requiera el jarabe de maíz.

Las sustituciones directas

4 La mayoría de las recetas especifican jarabe de maíz ligero, que no afecta al color del producto terminado. jarabe de maíz oscuro puede ser sustituido por el jarabe de luz en recetas en las que el color más oscuro no será un factor. Use cantidades iguales.

5 glucosa líquida sustituto de jarabe de maíz en cualquier receta. Use cantidades iguales.

6 miel sustituto de jarabe de maíz en recetas donde el sabor característico de la miel no se perjudiquen el resultado de la receta. Use cantidades iguales.

7 Sustituir 1 taza de azúcar granulada 1 taza de jarabe de maíz en recetas de repostería, pero no hacer dulces recetas. Aumentar los líquidos por 1/4 taza.

Consejos y advertencias

• azúcares convencionales sean a su vez azúcares invertidos en presencia de calor y la acidez. Si ninguno de los sustitutos líquidos están disponibles, utilice la sustitución del azúcar y el agua, y añadir 1 cucharadita. de jugo de limón o vinagre a la solución.
• El jarabe de azúcar caliente puede causar quemaduras graves. Manejarlo con cuidado, y mantener a los niños fuera del área de trabajo.