Acerca de Cognac y Armagnac

November 10

Coñac y Armagnac son dos tipos distintos pero similares de coñac francés. Ambos de estos espíritus comienzan sus vidas como un vino blanco de sabor desagradable humilde, que se transforma entonces en el coñac o el Armagnac a través de un proceso de destilación y envejecimiento. Este proceso artesanal está protegido por la legislación francesa, por lo que sólo los espíritus de ciertas zonas realizadas de forma tradicional pueden ser llamados Cognac y Armagnac.

Historia

Tanto Cognac y Armagnac se han producido en Francia durante siglos. Armagnac tiene la distinción de ser la más antigua de vino destilado en toda Francia, con una producción que se remonta hasta el siglo 14 y posiblemente más allá. Históricamente, los espíritus como Cognac y Armagnac se usan con fines medicinales, además de ser consumido como bebida.

Caracteristicas

Tanto Cognac y Armagnac son producidos por la destilación de un fino vino blanco elaborado principalmente de Ugni Blanc y / o las uvas Colombard. Coñac se destila dos veces, en alambiques de cobre, a continuación, envejecido en roble durante un mínimo de dos años. La doble destilación produce un espíritu que es de aproximadamente 70% de alcohol, por lo que el final se diluyó con agua hasta 40% de alcohol. Armagnac generalmente se destila sólo una vez, en alambiques de columna, lo que produce un resultado algo menos refinado con aproximadamente 40% de alcohol (por lo tanto, no hay necesidad para la dilución del producto final). También es envejecido durante un mínimo de dos años en barricas de roble. Tanto Cognac y Armagnac pueden ser mayores en roble durante más de dos años, y son a menudo de edad hasta 20 años en el caso de los espíritus XO.

Geografía

Coñac y Armagnac se producen en regiones específicas de Francia, tanto en la parte occidental del país. Las localidades de Cognac y Armagnac son dos de las tres regiones de brandy designados oficialmente en toda Europa. Hay seis áreas separadas o crus de la región de Cognac y tres en la región de Armagnac, cada uno de los cuales tiene un clima y tipo de suelo específico, y cada uno de los cuales produce espíritus con un perfil específico sabor. Espíritus de los diversos crus a menudo se mezclan para producir un coñac con un sabor específico de la marca, pero también hay coñac y armagnacs disponibles que se hacen con los espíritus de un solo cru o incluso una viña.

tipos

Coñac y Armagnac están etiquetados y comercializados de acuerdo con su edad en la mayoría de los casos. Hay tres designaciones oficiales de edad para estos espíritus: "VS" o muy especiales, que deben ser mayores de un mínimo de dos años; "VSOP" o muy viejo Superior pálido, que deben ser mayores de un mínimo de cuatro años; y "XO" o extra viejo, que deben ser mayores de un mínimo de seis años. Como la mayoría de coñac contienen una mezcla de licores de diferentes edades, la designación se refiere a la edad del componente más joven. No es raro para un coñac XO para contener licores que el promedio de más de 20 años de edad. Los productores han creado términos de marketing como "Hors d'Age" (sin edad significado) para denotar coñac y armagnacs que sean anteriores a la XO típica especiales.

consideraciones

Coñac y Armagnac varían mucho en sabor, la suavidad y el precio debido a la antigüedad de sus diversos componentes y la calidad de sus productores. Coñacs son producidos principalmente por las grandes empresas (como Courvoisier, Hennesey y Remy-Martin), mientras que Armagnac se hace generalmente por los productores independientes más pequeños. La mejor manera de encontrar un coñac o el Armagnac que le gusta es al gusto de ellos, en lugar de depender de un nombre de marca o designación edad.


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