Vs. levadura seca Levadura instantanea

November 9

Vs. levadura seca Levadura instantanea


La levadura es un hongo utilizado en panes de panadería y en la cerveza y el vino decisiones. Se convierte el azúcar y el almidón en las burbujas de aire de dióxido de carbono, lo que hace crecer la masa de una consistencia ligera ventilado. los panaderos caseros utilizan levadura seca y levadura instantánea debido a su conveniencia y la vida útil. Las levaduras son intercambiables, con algunas diferencias en la forma en que trabajan. La comprensión de estas diferencias traerá éxito a su cocción.

El uso en recetas regulares

Disolver la levadura seca en agua caliente antes de añadir a otros ingredientes en las recetas. Añadir la levadura instantánea directamente a los ingredientes secos. Para sustituir, se añade altar de la forma líquida a la receta. Si su receta requiere de levadura instantánea y 1 taza de agua, utilizar levadura seca disuelta en 1/2 taza de agua tibia y agregue la 1/2 taza de agua adicional por separado en la receta. Para utilizar levadura instantánea en lugar de levadura seca, aumentar la cantidad de agua en la receta de la cantidad recomendada para disolver la levadura. La masa sólo se tendrá que aumentar una vez con levadura instantánea.

En lugar de Entrantes

Muchas recetas, tales como panes de masa fermentada, requieren el uso de un motor de arranque en lugar de levadura para producir pan con levadura natural. Un motor de arranque es una masa de harina y agua que se ha elevado de forma natural, sin el uso de la levadura. Necesitará más harina y agua en su receta cuando se agrega la levadura. Puede usar levadura en lugar de este arranque, aunque el sabor puede variar. Experimentar hasta encontrar la cantidad correcta de harina y agua adicionales para añadir a las recetas, y añadir alrededor de 1 o 2 cucharaditas de levadura por hogaza de masa. Una masa de levadura se eleva más rápido que una masa madre. Cuando se utiliza levadura seca, reducir el tiempo de ascenso para evitar un pan excesivamente aireado, o cortar la cantidad de levadura en la mitad. Cuando se utiliza levadura instantánea, sólo tiene que seguir la receta original de arranque.

En lugar de levadura fresca

Comprimido o pastel de levadura, también conocida como la levadura fresca, está disponible en pasteles refrigerados. Tiene una textura quebradiza y una vida útil corta refrigerada, y se prefiere por los panaderos comerciales. Sustituir un paquete, 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea o para un pastel de 0,6 onzas de levadura fresca. masa de levadura fresca necesita un aumento doble, al igual que la masa de levadura seca. masa de levadura instantánea sólo requiere un único lugar. Añadir ya sea en lugar de levadura fresca a las recetas de acuerdo con sustituciones receta normal.

En Máquinas para hacer pan

levaduras Pan-máquina están más finamente granulados que cualquiera de levaduras secas o inmediato para acomodar a los ciclos de la máquina. Use 1/2 cucharadita de levadura instantánea o 3/4 de cucharadita de levadura seca activa por cada taza de harina en ciclos regulares de la máquina de pan. Para dar cabida a los ciclos expresa o de una hora en una máquina de pan, evitar el uso de la levadura seca activa, ya que este ciclo no permite la doble subida necesaria para activar completamente el ascenso. El doble de la cantidad de levadura instantánea utilizada para asegurar el éxito creciente en el ciclo corto.


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