Cómo sustituir el cacao en polvo para la barra de chocolate alemán en alemán tarta de chocolate

November 8

tarta de chocolate alemán, conocido por su sabor chocolate negro, coco tostado, crema de chocolate amargo y frutos secos tostados, no es un producto de Alemania en absoluto. Por el contrario, los Baker Chocolate Company, fundada en 1852 por Samuel alemán, publicó una receta de pastel de chocolate de alemán a mediados de la década de 1950. Para hacer este postre decadente, la mayoría de las recetas requieren una barra de chocolate dulce o una mezcla de piezas de chocolate semidulce y piezas de chocolate sin azúcar. Sin embargo, se puede sustituir el cacao en polvo mediante el uso de unos sencillos pasos.

Instrucciones

1 Entender las diferencias entre una barra de chocolate y cacao en polvo. Una barra de chocolate para hornear se utiliza en muchas recetas de tarta de chocolate alemán, debido a los contenidos de chocolate y azúcar. Además, una barra de chocolate produce una textura más gruesa masa. polvo de cacao-proceso holandés, mientras que un sustituto de una barra de chocolate, se trata con un álcali con el fin de neutralizar los ácidos. Como resultado, el polvo de cacao podría no reaccionar, así como una barra de chocolate en tortas a menos que otros ingredientes ácidos, tales como el polvo de hornear, se añaden para crear el efecto de fermentación. Natural, cacao en polvo sin azúcar no es tratada con álcali y es más amargo que el cacao procesado holandés. Use bicarbonato de sodio con esto por el efecto de fermentación. Consulte la receta de la torta, y considerar la adición de polvo de hornear o soda careciendo. Todo cacao en polvo también puede tener un efecto de secado o el fortalecimiento de las tortas, por lo que si está sustituyendo el polvo de cacao para una barra de chocolate, considerar la adición de unas cuantas cucharaditas más mantequilla.

2 Determinar la cantidad y el tipo de chocolate es necesario. Semidulce o chocolate amargo requerirán la adición de azúcar en sustitución, pero chocolate sin azúcar no. Por cada una onza de chocolate sin azúcar, utilizar tres cucharadas de cacao en polvo. Por cada una onza de chocolate para hornear dulces o barra de chocolate alemán, utilizar dos cucharadas de cacao en polvo.

3 Medir y disolver el polvo de cacao. Cacao en polvo tiene el más rico y más lleno de sabor cuando se disuelve primero en agua hirviendo. Muchas recetas de pastel de chocolate alemán llaman para derretir una barra de chocolate en agua, por lo que simplemente hervir la misma cantidad de agua y se mezcla con el polvo de cacao es necesario. Si la receta no requiere agua, pero sí requiere otro líquido, el calor que el líquido a fondo y se mezcla con el polvo de cacao.

4 Preparar la mezcla de cacao en polvo. Si la sustitución de polvo de cacao para el chocolate endulzado, mezclar los disueltos dos cucharadas de cacao en polvo con cuatro cucharadas de azúcar y dos cucharadas de mantequilla derretida para cada una onza. Si la sustitución de semidulce o chocolate amargo, se agita la disuelto una cucharada más uno y tres cuartos de una cucharadita de cacao con una cucharada más una media cucharadita de azúcar blanco y una vez y media cucharaditas de mantequilla derretida para cada una onza. Si la sustitución de chocolate sin azúcar, derretir una cucharada de mantequilla con las disueltas tres cucharadas de cacao para cada una onza.

5 Mezclar con los otros ingredientes. Una vez que el cacao ha sido apropiadamente sustituido, continuar con el resto de la torta. Considere la posibilidad de rociar el pastel con una pizca de polvo de cacao de sabor a chocolate más amargo.


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