Las ventajas de azúcar sin procesar
El azúcar sin refinar es el producto que queda después de la melaza se extrae de la caña de azúcar y refinados en azúcar blanco. Hay varios tipos de azúcar en bruto, que está parcialmente refinado, incluyendo Demerara, Muscovada o Barbados y turbinado. Todos van desde marrón claro a marrón oscuro y son más grano que el azúcar blanco. El azúcar sin refinar es pegajoso y se asemeja a azúcar moreno. No es lo mismo que "azúcar en bruto".
Tratamiento
El azúcar sin refinar se produce cuando se extrae de la caña de azúcar. Durante el proceso de refinación, las impurezas se eliminan y la caña se seca. azúcar granulado con un alto contenido de melaza es el azúcar en bruto, lo que significa que el producto no está muy refinado. Debido a este alto contenido de melaza, azúcar cruda tiene un sabor rico y complejo.
Tipos y usos
Demerara azúcar es un azúcar de color marrón claro se usa principalmente en tés, cafés y en cereales. Mascabado o azúcar de Barbados es más oscuro y tiene un fuerte sabor a melaza. El azúcar turbinado es rubia y se utiliza en infusiones y otras bebidas. Todos los tipos son más crujientes que el azúcar blanco, que las hace perfectas para los mejores postres y pasteles.
Ventajas medioambientales
El proceso de refinación de azúcar requiere energía, más residuos y más productos químicos. Desde un punto de vista ambiental, el azúcar en bruto es más beneficioso, según greenlivingtips.com.
Ventajas nutricionales y de salud
El azúcar sin refinar tiene alrededor de 11 calorías por cucharadita, en comparación con 16 calorías de azúcar refinada, y contiene fósforo, calcio, hierro, magnesio y potasio. No tiene ácido fosfórico, dióxido de azufre o ácido fórmico, que todos se encuentran en el azúcar refinado. Tiene cantidades de vitamina B6, calcio y hierro rastrear. Además, debido a que es más natural que el azúcar refinado, el azúcar en bruto es mejor para las personas con trastornos de azúcar en la sangre, como la diabetes.
Cocina
Porque el azúcar en bruto no ha sido a través de un amplio proceso de refinación, que tiene un mayor contenido de humedad que el azúcar de mesa. Se debe tener en un recipiente hermético. En la cocina, se puede sustituir 1 taza de azúcar en bruto de 1 taza de azúcar morena, y viceversa.