Los tiempos de cocción en salmuera Turquía

Brining es un método de sazonar y ablandar la carne antes de cocinar. Se coloca el ave en bruto en una solución de agua, sal y condimentos. Recuerde que el pavo deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados F a consumirse de manera segura. El tiempo que tarda en llegar a 165 grados depende de lo caliente que se establece su horno, si se mantiene el ave cubierta y el tamaño de su pavo.

Encurtido la Turquía

Condimentos para las salmueras de Turquía puede ser tan simple o tan elaborado como desee. condimentos salmuerado comunes incluyen la sal kosher, los granos de pimienta, pimienta, tomillo, ajedrea, romero salvia, los cítricos y el azúcar moreno. El método de salado en sí es simple. Combinar todos sus condimentos en un cazo y calentar hasta que la sal y el azúcar han disuelto y dejar enfriar a temperatura ambiente. En un lugar limpio, balde de 5 galones, añadir el condimento de salmuera refrigerada, un galón de agua con hielo y un galón de caldo de verduras. Coloca el pavo descongelado y se enjuagan en el cubo con la pechuga hacia abajo. Es posible que necesite para ponderar el ave abajo de manera que permanece totalmente sumergida. Colocar la cubeta en el refrigerador y de inmersión en salmuera durante seis a 12 horas antes de cocinar.

Cocinar el pavo

Precalentar el horno a 325 grados. Ponga un colador grande en el fregadero, quite el pavo de la solución de salmuera y ponerlo en el colador, con la cavidad hacia abajo, para permitir que la mayor parte del agua para drenar. Esto no debe tomar más de un par de minutos.
Coloque el pavo en una bandeja para asar, la pechuga hacia arriba, y utilizar una toalla de papel para secar pat cualquier solución de salmuera exceso. Frotar la carne con dos o tres cucharadas de mantequilla. Esta voluntad de color marrón muy bien la piel y proporcionan un excelente grasa para la salsa. Añadir una taza de agua o caldo y dos tazas de verduras picadas (zanahorias, cebollas y apio) al fondo de la cacerola. Cubra el ave con la tapa pan tostado o papel de aluminio. Mantener el pavo cubierto por al menos las dos primeras horas permitirán que el pavo para cocinar con un calor húmedo y evitar que se reseque.

Los tiempos y las temperaturas

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, una de ocho a 12 libras de pavo sin relleno se llevará a 2 3/4 a tres horas para cocinar. Pavos que son de 12 a 18 libras de peso puede tardar hasta 4 1/2 horas, y grandes pavos hasta 24 libras requerirán de aproximadamente 5 1/4 horas. Estos tiempos son directrices para los pavos en salmuera, también.
La forma más segura de determinar si el pavo se ha cocinado de forma segura es utilizar un termómetro de carne. Éstos se pueden comprar en cualquier tienda de comestibles o en la cocina gadget. Cuando se utiliza un termómetro, coloque la sonda en la parte más gruesa de la carne, pero tenga cuidado de no ir tan profunda que toque el hueso. Espere 30 segundos antes de tomar una lectura. Cuando el pavo ha llegado a 165 grados F, tire de ella fuera del horno y permitir que entre 10 y 15 minutos de tiempo de descanso antes de cortarlo.