Cómo: La yuca hervida

Yuca, o mandioca, es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo. Proporciona carbohidratos a granel a los residentes de climas áridos y tropicales de todo el mundo, donde el calor y la tolerancia a la sequía tienen rival. Cuando prima, yuca contiene compuestos de cianuro tóxicos, que deben ser cocinados de las raíces antes de que puedan ser consumidos. Esto se hace generalmente por ebullición.

Instrucciones

1 Pelar las raíces de yuca, si está utilizando la yuca fresca, y cortarlos en trozos grandes.

2 Hervir una olla grande de agua salada. Añadir la yuca fresca cortada; si está utilizando yuca congelada, añadir los trozos de su bote mientras todavía estaba congelada.

3 Cocinar a temperatura de ebullición hasta que estén blandas, pero no se separen. yuca Frozen requerirá 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Compruebe las instrucciones de cocción en el envase. yuca fresca requerirá 20 a 30 minutos.

4 Escurrir la yuca y desechar el agua de cocción, que contendrá los compuestos de cianuro amargos y tóxicos cocinados de las raíces. Retire el núcleo duro de las piezas blandas de yuca cocida.

5 Triturar o picar la yuca, y utilizarlo como indica en la receta favorita.

Consejos y advertencias

• Nunca se deben comer crudos o ligeramente cocidos yuca. El contenido de cianuro es muy variable, dependiendo del cultivar y del clima en el que se cultiva, y puede ser peligrosamente alta.