Lo que se puede utilizar en las tortas y brownies en lugar de huevos?
Los huevos tienen un propósito en la cocción, pero ello depende a menudo de la receta. En bizcochos de chocolate, huevos actúan como humectantes y aglutinantes, mientras que en las tortas que ayudan a la levadura y dar su torta que la luz, aireado textura. Ya sea que esté fuera de los huevos, tratando de reducir las calorías o colesterol - o simplemente no comer huevos - que tiene una serie de opciones de sustitución. Sin embargo, para hacer su trabajo de sustitución, puede que tenga que alterar la receta ligeramente para compensar esa falta de huevos.
salsa de manzana
Puré de manzana ofrece la humedad y las capacidades de unión de los huevos de ambos brownies y pasteles. Siempre dentro de un puré de manzana sin formato unspiced por lo que no va a cambiar el sabor de su receta. puré de manzana sin formato no alterará el sabor de sus bizcochos de chocolate, pero puede notar una textura masticable ligeramente más denso que el brownie que si se hubiera hecho con el huevo. Para los brownies, una taza de puré de manzana en puré para cada huevo 1/4 es todo lo que necesita. Para pasteles, utilizar 1/4-cup puré de manzana y 1 cucharadita de polvo de hornear por huevo para mantener su torta húmeda y esponjosa ya que usted está quitando el poder de fermentación del huevo. Añadir otros 5 a 10 minutos de tiempo de cocción para compensar la compota de manzana añadido.
La linaza
La linaza requiere una preparación extra para usar como sustituto en las dos recetas. Ya que está repleto de fitonutrientes, fibra, vitamina B1 y ácidos alfa-linolénico, que está añadiendo una dosis de nutrientes esenciales, además de la sustitución de su huevo. En las tortas se puede utilizar una cucharada de aceite de linaza y 3 cucharadas de agua lugar de un huevo. Mezclar los dos ingredientes juntos y dejar que repose hasta que la mezcla se espese; colar la mezcla y utilizar sólo la porción líquida en su receta. Puede utilizar las semillas de lino enteras en sus brownies. Triturar 1 cucharada de semillas de lino con 3 cucharadas de agua por cada huevo que sustituto. Dejar reposar hasta que esté espeso y gelatinoso antes de añadir a su receta. Cuando se utiliza correctamente, la semilla de lino no alterará la textura de su bizcocho de chocolate o pastel, pero se dará cuenta de un sabor a nuez.
Sustituto de huevo hecha en casa
En recetas de pastel, los huevos se unen y humedecer, sino que también el cuerpo, la textura y ligereza. En lugar de sustituir con otro ingrediente despensa, hacer su propio sustituto de huevo mezclando 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal, 1 1/2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de polvo de hornear por cada huevo que sustituya en su receta de pastel. Esto mantendrá la textura y el sabor de la tarta la misma que si hubiera utilizado los huevos. Usar la misma relación para que el sustituto de huevo casero en brownies. Sus brownie pueden parecer más ligero y esponjoso en la textura debido a la adición de la levadura en polvo, pero el sabor seguirá siendo el mismo.
Consideraciones brownie
Brownies están destinados a ser denso, duro y compacto, lo que significa que puede reemplazar a los huevos con otros ingredientes de unión. Añadir sus sustitutos, al mismo tiempo que el huevo se pide en la receta. Un medio de un puré de plátano se puede utilizar para reemplazar un huevo en su receta. Los plátanos añaden humedad adicional a sus bizcochos de chocolate, por lo que añadir un adicional de 5 a 10 minutos de tiempo de cocción. Usted puede notar un ligero sabor a plátano a sus bizcochos de chocolate, especialmente si usted está reemplazando más de un huevo. yogur natural es también un aglutinante adecuado. Utilice 1/4 taza de yogur por huevo requerido. El yogur es fuerte y picante, sin embargo, por lo que sus bizcochos de chocolate puede asumir ese sabor fuerte y picante. Ambas sustituciones producen un, brownie masticable más densa.