Tipos de panes alemanes

El pan es una parte importante de la cultura alemana y más de 300 variedades de pan proceden de este país europeo. Cada región tiene su propia especialidad. Pan alemán tiende a ser pesado y denso en textura. Harina de centeno se utiliza ampliamente y esto puede proporcionar un fuerte, casi amargo, sabor. Muchos panes alemanes se hacen con una masa fermentada: esto mantiene el pan húmedo y también actúa como un conservante natural.

Pan integral de centeno

Integral de centeno es un pan de centeno procedente de la región de Westfalia. Está hecho de una mezcla de harina de centeno y harina de centeno. El proceso de cocción es compleja: el pan se cuece al vapor, en lugar de al horno, en un horno a baja temperatura. La cocción puede tardar hasta 24 horas. Una vez envasados, pan integral de centeno se mantendrá durante varios meses. Por lo general se sirve en rodajas finas como acompañamiento de queso o salchichas.

vollkornbrot

Vollkornbrot es todo un pan de centeno de grano. No contiene levadura y es muy popular en el norte de Alemania. El pan es de color oscuro y tiene una textura densa y pesada. A veces se añaden semillas de girasol a la mezcla.

Roggenmischbrot

Roggenmischbrot está hecho de una combinación de centeno y harina de trigo. Un pan popular, se come a diario por muchos alemanes. Tiene un color claro y textura y, a diferencia de muchos panes alemanes, no se mantiene por mucho tiempo después de que haya sido cortado abierto.

galletas saladas

También conocido como "brezel", éstos están hechos de masa madre y tener un centro blando encerrado en una corteza crujiente, salado. Variedades de galletas son muy diferentes según la región: en Baviera, en el sur de Alemania, la forma es larga y delgada. Pretzels pueden ser cubiertos con semillas de girasol o semillas de amapola.