Cocinar aves Con una convección vs. No Horno de convección

Los hornos de convección han sido un elemento básico en las cocinas profesionales desde la década de 1960. Más recientemente, el mostrador y hornos de convección incorporados para uso en el hogar se han vuelto ampliamente disponibles. Las versiones compactas de mostrador operan sólo en el modo de convección, mientras que los hornos incorporados pueden cambiar entre los modos tradicionales y convección. Ambos tipos se cocinan las aves de corral con eficacia, pero que tendrán que hacer ajustes a las recetas creadas para los hornos tradicionales.

Diferencias entre los tipos Horno

hornos tradicionales tienen un elemento eléctrico o de gas que irradia calor en el horno, aumentando la temperatura de la comida. Los hornos de convección tienen el mismo tipo de fuente de calor, pero la adición de un ventilador fuerza el aire dentro del horno circule. Esta circulación de aire promueve aún, la transferencia de calor eficiente entre el horno y la comida. hornos tradicionales tienden a calentarse de forma desigual. Por esta razón muchas recetas que indiquen que debe girar la mitad de la cocción de alimentos. Los hornos de convección evitar este problema mediante el uso de corrientes de aire para mantener una temperatura constante en todo el horno.

Temperatura

Traslado de las transferencias calor al aire de manera más eficiente que el aire quieto. Esto hace que las aves de corral para cocinar más rápido de lo que sería en un horno tradicional, o en un horno a modo de cocción tradicional. Bajar la temperatura de cocción de una receta estándar de aves de corral por 25 grados Fahrenheit para compensar el aumento de la eficiencia del método de convección. De lo contrario, es posible que los marrones de la piel antes de la interna de la carne se cuece completamente. Este método promoverá uniformemente cocido, carne húmeda, pero es posible que la piel no tan crujiente como lo haría en un horno de convección no.

Hora de cocinar

Los hornos de convección normalmente cocinan los alimentos alrededor del 25 por ciento más rápido que los hornos de convección no establecidos a temperaturas idénticas, debido a la circulación de aire. Tenga esto en cuenta al planificar su comida para que sus aves de corral no está listo antes de que los otros platos. Si decide mantener la temperatura del horno, como se pide en la receta y reducir el tiempo de cocción en su lugar, las aves de corral tendrá la piel crujiente de un pájaro cocinadas de forma tradicional, pero la carne en el interior puede ser más seco de lo esperado.

Las pruebas de termino

Siempre pruebe sus aves de corral que esta hecho, independientemente de qué tipo de horno se utiliza. Use un termómetro de sonda, y la inserta en varios lugares alrededor del ave para asegurar una lectura global y precisa. Las aves de corral esté completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Los jugos deben ser claros, y cuando se mire en el ave la carne no deben tener ningún color rosado fue.