Cómo marinar y Cook Arrachera (asado)
Arrachera proviene de los cuartos traseros más bajos de la vaca y los cortes son normalmente largo, delgado y fibroso. Arrachera tiene una tendencia a ser duro, por lo que con el fin de hacerlo más tierno que es recomendable marinar antes de asar. Idealmente, usted quiere mezclar hasta un adobo y dejar la carne en remojo en ella durante un mínimo de 12 horas. El adobo se utiliza debe tener un ingrediente ácido, ya que descompone la proteína y el tejido conectivo que hacen arrachera difícil.
Instrucciones
1 Ponga la sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo, comino, mostaza, salsa de carne, el azúcar moreno y el jugo de limón en una licuadora. Puré los ingredientes hasta que se combinan.
2 Detener la licuadora y retire la tapa. Añadir la mitad del aceite de oliva, poner la tapa de nuevo y el puré durante 30 segundos. Retire la tapa, añadir el resto del aceite de oliva, poner la tapa de nuevo y mezclar durante 60 segundos adicionales.
3 Verter el contenido de la licuadora en una bolsa grande de plástico con cierre. Coloque el filete de flanco en la bolsa con el adobo y cierre de la bolsa cerrada. Eliminar el aire en la bolsa comprimiendo la bolsa cerrada la mayor parte del camino y exprimiendo el exceso de aire de la parte superior antes de pasar con velocidad que el resto del camino.
4 Coloque la bolsa con cremallera en un plato y colocar en el refrigerador en el estante inferior. A menos que su carne está completamente cubierta de adobo que tendrá que dar la vuelta la bolsa sobre al menos una vez mientras se está marinando. Deje que se macerar durante 12 a 24 horas antes de sacarla de la nevera para cocinar.
5 Mover el bastidor en su horno por lo que es justo por debajo de la parrilla. Ajuste la temperatura del horno para asar.
6 Coloque la carne en el centro de la bandeja de asar a la parrilla. Cuando el horno se calienta a cabo la sartén para asar en el horno situado en el centro de la parrilla.
7 Deje que el bistec de falda a cocinar durante 3 a 4 minutos. Retirar del horno y utilizar pinzas para darle la vuelta. Ponga la cacerola de asar en el horno.
8 Espere un adicional de 3 a 4 minutos antes de sacarlo del horno y el control de la temperatura interna con un termómetro de carne. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda cocinar carne a una temperatura interna de 145 F. Cuando alcanza su punto de cocción preferido, dejar que la carne repose durante 8 a 10 minutos antes de cortar y servir.