Saneamiento para cocinar la carne
Bacterias, parásitos y virus pueden contaminar los productos a base de carne, que puede causar diarrea, vómitos, calambres y otras enfermedades graves. Desde 5.000 personas en los Estados Unidos mueren a causa de patógenos relacionados con los alimentos cada año, usted debe seguir los métodos de saneamiento adecuados cuando se cocina carne para matar los agentes patógenos transmitidos por la carne, de acuerdo con los Centros para el Control de Enfermedades.
Preparación
Si bien se puede descongelar la carne en un mostrador antes de cocinarla, nunca se debe dejar la carne a temperatura ambiente durante más de dos horas, porque las bacterias se reproducen más rápido entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Idealmente, usted debe descongelar la carne en un refrigerador con lentitud o descongelar rápidamente en un horno de microondas. Debe limpiar las manos y los instrumentos de cocina que va a utilizar para cocinar su carne, porque los residuos sobrantes de los instrumentos y las manos puede albergar patógenos.
Temperatura
las temperaturas de cocción adecuados para la carne dependen del producto de origen animal. Usted debe calentar asados y carnes de vacas y ovejas a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. productos cárnicos y de cerdo picada debe alcanzar una temperatura de por lo menos 160 grados Fahrenheit para eliminar todos los patógenos. saneamiento con éxito de carne molida de aves requiere un mínimo de 165 grados Fahrenheit de temperatura interna y la de un ave entera requiere 180 grados Fahrenheit en la temperatura o superior.
consideraciones
No dependa de la configuración de una estufa o en el microondas para determinar la temperatura correcta, porque el interior de un trozo de carne no cocina tan pronto como el exterior. Usted puede comprar un termómetro para asegurarse de que sus productos de carne estén totalmente cocidos. Para una eficacia máxima, debe insertar el termómetro en el centro de la pieza de carne para determinar la temperatura interna.
Microonda
Cuando se cocina con microondas, no puede cocinar la carne de manera uniforme, lo que puede dejar manchas más frías en los alimentos que pueden albergar bacterias. Usted puede cubrir con carne con plástico o cocinar en un recipiente de plástico para atrapar a evaporar la humedad cerca de la comida, lo que aumenta la temperatura interior de la carne y distribuye el calor uniformemente. Después de la mitad de la carne se cocina, se debe girar si su microondas no gira automáticamente la comida. Nunca cocinar los trozos de carne en el microondas a máxima potencia, ya que se cocine el exterior de la carne, pero dejará la cruda por dentro.
Horno
Cuando se cocina con un rango, debe precalentar el horno a una temperatura mínima de 325 grados Fahrenheit. Para garantizar la máxima penetración de calor, que puede cortar grandes trozos de carne en trozos más pequeños. Para canales enteras, puede utilizar un cuchillo para cortar ranuras en la carne, para que el calor puede alcanzar más fácilmente el interior de la misma.