¿Cómo saber si es pan de harina?

Hay pocas cosas más frustrantes para un panadero que encontrar bolsas o recipientes sin etiqueta de misteriosos polvos en el armario. Tantos ingredientes son polvos en varios tonos de blanco y de color blanquecino, es difícil distinguirlos. Incluso harina puede ser problemático, si se mantiene más de un tipo en la mano. Sin embargo, diferentes tipos de harina tienen sus propias características, y un panadero con experiencia pueden diferenciarlos con algunas pruebas sencillas.

Instrucciones

1 Recoge toda la harina conocido que tiene a mano, ya sea ser blanqueada o no, harina de pan o de uso múltiple. Una harina desconocido es más fácil de identificar si usted tiene otros para compararlo.

2 Comparación de la harina desconocido para la harina de pan, si tiene alguno. Debe aparecer ligeramente arenosa en el ojo, y tienen un color que va desde el amarillo pálido a blanco grisáceo o marrón. Frote un poco de ambas harinas entre los dedos, y ver si la textura es la misma. Si es así, su harina desconocido es, probablemente, también la harina de pan.

3 Examinar la harina desconocido y compararla con la harina para todo uso, si tiene alguna. harina de pan normalmente será un poco más amarillo o marrón que la harina para todo uso, incluso si es sin blanquear. harina de fuerza también se sentirá más gruesa que la harina para todo uso, y ligeramente arenosa.

4 Comprimir un pequeño puñado de harina de su desconocido en un puño cerrado herméticamente. Si se aglomera, es de repostería o pastel de harina. Si no se aglutinan y se siente bien y polvo cuando se frota entre los dedos, es probable que sea de uso múltiple. Si no se aglutinan, y se siente arenosa cuando se frota entre los dedos, es probable que sea harina de pan.

5 Mezclar 1/2 taza de harina desconocido con dos cucharadas de agua. Hacer lo mismo con una harina de pan conocido o harina para todo uso. harina de fuerza hará una masa más rígida que todo uso, ya que absorbe más agua.

Consejos y advertencias

• Para evitar este tipo de cosas en el futuro, transferir su harina en recipientes herméticos claramente marcados, tan pronto como llegue a casa. Si se mantiene regularmente varias harinas en la mano, también puede separarlas mediante el uso de contenedores de diferentes colores.