Consejos sobre el uso de un fumador Grill

Su parrilla del fumador va a producir algunos de los mejores, la mayoría de las carnes tiernas, aves y pescado que haya probado. Siga estas estrategias para obtener el máximo rendimiento de su parrilla en el futuro.

Mantenlo limpio

Limpiar su parrilla de fumador y las parrillas de cocción antes de cada uso. Esto elimina cualquier alimento y los olores residuales de la sesión anterior fumar, la prevención de malos sabores de ser impartida a los alimentos. Por ejemplo, después de fumar varias libras de pescado azul recién capturado, que se quiere limpiar las rejillas y raspar la parrilla antes de fumar un hombro de cerdo para la barbacoa. Un cepillo de cerdas de acero es el mejor para la limpieza de las superficies de cocción. Rocíe el limpiador del horno se puede utilizar dentro del fumador cuando se pone muy sucio, luego enjuague con una manguera de jardín y aire seco en el sol. Si usted sigue estos pasos con regularidad, el fumador le proporcionará años de servicio.

Utilizar carbones de calidad

alimentos fumar requiere paciencia y tiempo. Por encima de todo, se requiere de carbón de larga duración. Las maderas duras trabajar mejor y no tienen que ser repuesto con tanta frecuencia como el carbón negro que su padre solía hamburguesas parrilla hace años. Manzana, nogal, cedro y mezquite maderas duras son buenas opciones para fumar. Evitar cualquier tipo de maderas resinosas, como el pino. Usted también querrá mantener algunos trozos de madera aromática en reserva para remojar en agua unas pocas horas antes de añadir a las brasas. Madera empapada en agua se desprenden un humo denso que infundir sabores ricos en sus alimentos.

Experimentar con diferentes tipos de maderas le ayudará a decidir lo que más le gusta en su ahumador. Algunas personas no les gusta usar la nuez dura porque dicen que hace que todo prueba como el tocino. Aún así, la nuez dura es la madera de elección para fumadores cortes de carne de cerdo para cortar en barbacoa. Algunas parrillas les gusta usar vides secas en sus fumadores para dar un sabor agrio, mientras que el mezquite es uno de los favoritos para añadir un toque del suroeste de los alimentos ahumados.

Tome su tiempo

alimentos fumadores adecuadamente consumirán horas de su tiempo. No es necesario que se ciernen sobre la parrilla del fumador durante todo el día, pero no se puede salir por la tarde, ya sea - no con una chimenea encendida en el patio trasero. Así que un poco de planificación anticipada será de ayuda.

Planificar lo que se va a fumar. Si tiene la intención de fumar mariscos, tales como filetes de pescado fresco, luego se adhieren exclusivamente a los mariscos. No mezclar y combinar pescado fresco con los cuartos de pollo o un jamón curado. Eso es sólo una invitación a la decepción. En lugar de ello, la próxima vez que planear un viaje de pesca, plan para el éxito y tener su parrilla del fumador listo para cuando regrese con un pescado fresco. El pescado fresco siempre funciona mejor en un fumador, en lugar de descongelar filetes congelados y tratar de ahumarlos semanas más tarde.

Para cortes gruesos de carne, como los hombros de cerdo y carne de res briskets, usted querrá reservar la mayor parte del día para el seguimiento del fumador. Un pecho de res 12 libras tomará aproximadamente 15 horas a fumar, con hilván regular para evitar que la carne se seque. Usted querrá preparar una salsa de hilvanado y mantenerlo en un pequeño cubo o en una cacerola con una fregona hilvanado. Sólo hay que sumergir la fregona en la salsa y rociar la superficie de la carne de fumar cada 90 minutos. Eso también es un buen momento para comprobar y reponer los carbones en el fuego, si es necesario.

En los intervalos entre Bastings, deje el fumador sellado hermético para mantener el calor y el humo. Cada vez que abra la parrilla de mirar dentro, se agrega 20 a 30 minutos de tiempo de fumar debido al calor que se escapa. En verdad, se necesita una persona paciente fumar buena comida.