¿Qué puedo mezclar con harina para Fry de pollo crujiente?

Nada hace frito caída plana de pollo bastante como un recubrimiento empapado. La comida clásica comodidad del Sur necesita un sólido, corteza crujiente de brillar realmente. Desarrollar el crujido perfecto mediante la adición de polvo de hornear o almidón de maíz a su harina de dragado y nunca adivinar cuál sería su pollo frito de nuevo.

Aumento de la Harina

Mientras que la harina solo se utiliza a menudo para freír el pollo, no es infalible y puede convertirse en un desastre pastosa si se hace mal. Mediante la adición de bicarbonato de sodio o almidón de maíz a la harina, obtendrá una crisis cada vez más grande sin ningún esfuerzo adicional. La levadura en polvo crea una reacción similar a cuando se utiliza para la fermentación mediante la creación de pequeñas burbujas en el empanado que producen más crujiente. El almidón de maíz crea un exterior crujiente crackingly cuando se utiliza solo y se puede obtener un efecto similar al agregarlo a su harina.

Polvo para hornear de energía

La levadura en polvo ayuda a secar la piel del pollo y crea una crisis grave. Agregue hasta 1 cucharada a 4 tazas de harina sazonada y dragar el pollo como de costumbre con esta mezcla. Deje que el pollo dragado para descansar durante 10 a 15 minutos antes de freír para el mejor corteza. Para un bateador, añadir agua, suero de leche o agua con gas a la mezcla flou y el polvo de hornear y sumergir los trozos de pollo en él antes de bajar directamente en el aceite.

Las adiciones de almidón de maíz

El almidón de maíz se utiliza tradicionalmente para alimentos fritos asiáticos para crear una capa crujiente, delgada en las carnes y verduras. Aunque se puede usar almidón de maíz puro para freír, esto no es adecuado para freír los trozos más grandes de pollo con hueso, ya que se oscurece demasiado antes de las piernas o muslos estén bien cocidas. En su lugar, utilice una mezcla 50-50 de harina para todo uso y almidón de maíz para dragar el pollo sazonado. Deje que el pollo recubierto para descansar durante 10 a 15 minutos antes de freír para ayudar a formar un revestimiento resistente.

Claves para Curruscancia

Así como el uso del revestimiento derecho, también es necesario para freír el pollo el camino correcto para asegurarse de que es crujiente. Use un termómetro para asegurarse de que la temperatura del aceite se mantiene alrededor de 350 grados Fahrenheit, la mejor temperatura para cocinar uniformemente el pollo, así como evitar que se absorba demasiado aceite. Retire el pollo del aceite tan pronto como se cocina y colocarlo en varias toallas de papel o una rejilla de refrigeración con una placa por debajo para drenar el exceso de aceite. Cuando haya terminado de cocinar unas de pollo, almacenarlo en un horno a 275 en una bandeja de horno para mantenerlo caliente y crujiente, mientras que termine de freír el resto del pollo.