Cómo vapor cangrejo Dungeness

February 6

Cómo vapor cangrejo Dungeness


bueyes del pacífico son una especie que se encuentra en la costa oeste de Alaska y el norte de California. Los cangrejos alcanzar un tamaño de hasta 10 pulgadas de ancho y tienen cinco patas en cada lado. Dungeness temporada de pesca del cangrejo comienza en noviembre y picos en el mes de enero. Fresca de cangrejo Dungeness cocido al vapor es considerado un manjar por el sabor y la cantidad de carne disponible. Aproximadamente el 25 por ciento del peso de un cangrejo es carne utilizable.

Instrucciones

1 Preparar una olla de 12 cuartos de galón o más grande con inserción de vapor llenándolo de 3 a 4 pulgadas de agua. Colocar un colador de metal en el fondo de la olla, si usted no tiene una cesta de vapor que es lo suficientemente grande. Esto colocará los cangrejos por encima de la línea de agua.

2 Establecer la estufa a alto y llevar el agua a ebullición.

3 Coloque los cangrejos en el congelador durante 10 a 15 minutos, mientras que el agua está hirviendo. Esto aturdirlos para facilitar su manejo. No deje que los cangrejos se congelan por completo.

4 Retire los cangrejos del congelador y enjuagarlos con agua. Coloque los cangrejos en la cesta de vapor en la olla. Tapar la olla y el vapor durante 10 a 15 minutos por cangrejo o hasta que las conchas se vuelven de color rojo brillante. Añadir agua caliente adicional a la olla si el nivel del agua es bajo.

5 Retire los cangrejos, una vez que se termine de cocinar. Enjuague con agua fría si sirve de inmediato para enfriar la temperatura de la camisa.

6 Servido cangrejo Dungeness al vapor con mantequilla y limón cuñas fundidas.

Consejos y advertencias

  • Tenga cuidado al agrietamiento del caparazón del cangrejo, ya que el agua puede acumularse debajo de la cáscara.
  • Vapor de uno a dos cangrejos a la vez.
  • El lugar más seguro para mantener un cangrejo vivo es en su parte posterior debido a que las garras no pueden llegar a esta zona.

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