Cómo hacer pollo tierno para la trituración

Adición de pollo desmenuzado es una manera económica para impulsar la proteína y el sabor de muchos platos, incluyendo sopas, ensaladas de pasta, tacos y sándwiches. La compra de pollo asado pre-hechos es la opción más rápida, pero haciendo su propio tierno y jugoso pollo para la trituración no es difícil. Usted puede ahorrar dinero al hacer usted mismo, y tener más control sobre los condimentos utilizados. Hay muchos métodos que producen las aves de corral sabrosa, aunque el tostado y la caza furtiva son dos formas populares para cocinar el pollo para la trituración.

Instrucciones

Salmuera pollo para aumentar la humedad

1 Combinar agua y sal para hacer una solución de salmuera. Todas las soluciones de salmuera contienen estos dos ingredientes esenciales, aunque también se puede añadir el azúcar y los condimentos.

2 Coloque las piezas de pollo o pollo entero en una olla grande. Si vas a asar el pollo, lo mejor es seleccionar con piel, sin deshuesar, en las piezas de pollo. Añadir salmuera, asegurando todo el pollo se sumerge en la solución. Tapar la olla con una tapa hermética. Alternativamente, se puede ponderar la tapa con algo por lo que no se salga. La clave es mantener el pollo sumergida en la salmuera.

3 Coloque la olla en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Un pollo entero requiere 4 horas, mientras que las piezas sólo necesitan sentarse en la solución durante 2 horas. No permita que sentarse más largo que el tiempo designado, como el pollo sobre-curado en salmuera es demasiado salada y tiene una textura blanda.

4 Retire el pollo de la solución, enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Desechar la solución de salmuera. El pollo está listo para asar.

Torrefacción en salmuera pollo

5 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit para asar un pollo entero o con hueso, con piel de piezas. Si bien se puede asar piezas sin piel, la grasa de la piel ayuda a mantener la hidratación pollo, y siempre se puede retirar antes de comer. Asar, cocinar o sin líquido añadido, los rendimientos jugoso pollo con una piel crujiente.

6 Frote vegetal o aceite de canola en la piel, el asegurarse de obtener una luz, pero incluso recubrimiento. Espolvorear el pollo con sal, pimienta y hierbas y las especias adicionales, si se desea.

7 Coloque el pollo en una asadera. Ase el pollo, rociándolo con los goteos de la cacerola en el fondo de la cacerola cada 20 minutos. Por rociándolo con su propio jugo, el pollo es más tierna y sabrosa.

8 Continúa la cocción hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga registra 165 M, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas para un pollo entero y 45 minutos a 1 1/2 horas para piezas. Deje que el pollo para descansar durante 15 minutos antes de rebanar o trituración.

La caza furtiva de pollo

9 Coloque las piezas de pollo en una cacerola u olla a hervir. Pechugas de pollo sin piel son ideales para este método de cocción.

10 Cubra el pollo con agua. Añadir sal y pimienta, así como las verduras aromáticas o adicionales si se desea. Las zanahorias, cebollas y perejil se encuentran en muchas recetas de pollo cocido.

11 Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga de pollo debe registrar 165 F.

12 Retire el pollo y dejar enfriar antes de la trituración. El líquido puede ser filtrada y ser reservado para hacer un caldo.

Consejos y advertencias

• pollo desmenuzado cocinado se debe almacenar en un recipiente hermético o bien envueltos. Durará en el refrigerador durante varios días.
• Se puede encontrar una jeringa, a veces referido como una jeringa para pavo, en muchas de las principales tiendas de comestibles.