Cómo extraer el almidón de frijol mungo

Mung almidón de frijol es un espesante de uso común en la cocina asiática. Se puede utilizar el almidón como espesante en sopas, guisos, salsas, frituras y muchas otras recetas o puede procesarlo y convertirlo en jalea y celofán fideos de estilo asiático. El almidón se extrae en el país no será tan puro como el almidón de comprar en el mercado, pero todavía puede ser utilizado de una manera similar y todavía es perfectamente comestible.

Instrucciones

1 Verter el frijol mungo en un tazón grande para mezclar, cubrir con agua y remojar los frijoles durante la noche.

2 Colar los frijoles mung desde el líquido de remojo (reservar el líquido en un recipiente aparte) y se muelen hasta obtener una pasta fina con un mortero y mano de mortero.

3 Pulse el frijol mungo pega por un pasapurés y reservar el líquido que se extrae. Repita este proceso hasta que todo el líquido se ha eliminado de las habas de mung suelo. Una pequeña cantidad de líquido del líquido de remojo reservado se puede añadir a la pasta para eliminar la mayor cantidad de almidón como sea posible.

4 Colar el líquido a través de una gasa en un recipiente de almacenamiento para eliminar los sólidos sobrantes. Apriete la gasa para obtener la mayor cantidad de líquido fuera de él como sea posible.

Consejos y advertencias

• El almidón extraído no será puro, pero todavía se puede utilizar como un espesante. El líquido pondrá en marcha a medida que se enfría en la nevera.
• No guarde el almidón líquido durante más de una semana. Se comenzará a estropear.