¿Cómo se puede cangrejo Dungeness

El cangrejo Dungeness es un gran crustáceo que se encuentra en el Océano Pacífico, cuya carne es seguro para comer. La mayor parte de la carne en un cangrejo Dungeness se encuentra bajo su caparazón de vuelta, ya que tiene gran cuerpo y las piernas pequeñas, a diferencia de la mayoría de las variedades de cangrejo, que tienen piernas carnosas. La forma más común de almacenar la carne es Dungeness en el congelador, pero si este método no funciona para usted, usted puede en realidad puede que la carne de cangrejo cocida hasta que esté listo para usarlo.

Instrucciones

1 Limpiar los cangrejos utilizando un baño de agua fría. Siga cambiando el agua hasta que los cangrejos se limpian a fondo. Mueva los cangrejos limpios para una olla grande a fuego lento ellos.

2 Llene la olla de cangrejo con agua, jugo de limón y sal. Utilice 1 taza de jugo y 2 cdas. de sal por cada galón de agua se agrega a la olla. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento el agua durante 20 minutos.

3 Escurrir los cangrejos y dejar que se enfríe hasta que pueda manejarlos. Abrir una grieta en las patas del cangrejo con un cascanueces y raspar la carne usando un pequeño tenedor. Extracción de la cáscara del cuerpo y quitar la carne allí de la misma manera.

4 Marinar la carne de cangrejo durante dos minutos, y escurrir la carne. Añadir cuatro tazas de vinagre y dos cucharadas de sal a cada galón de agua que se utiliza para el adobo. Exprimir la carne después del drenaje para deshacerse de cualquier exceso de agua.

5 Pesar la carne de cangrejo en una escala en 12 oz. porciones y cada porción colocan en un frasco diminuto. Espolvorear una cucharadita. de ácido cítrico en cada uno de los frascos llenos de cangrejo.

6 Verter el agua hirviendo en los tarros de la pinta para cubrir la carne de cangrejo. Ajustar el contenido de la jarra, si es necesario, para asegurar que no es de una pulgada de espacio en la parte superior. Limpie el jar-bocas limpio, entonces colocar una tapa en cada frasco de conservas con un anillo de frasco para mantener la tapa en su lugar.

7 Llene una olla hasta que haya tres pulgadas de agua en el fondo y establecer un estante de conservas en la olla. Coloque la olla en un quemador de la estufa y colocar los frascos en su interior. Levante cada uno de los frascos con un levantador de tarro para evitar tocar el vidrio caliente y quemarse.

8 Cierre la tapa y asegúrese de que la rejilla de ventilación en la parte superior de la olla está abierta para la ventilación. Llevar la olla a hervir durante 10 minutos. Usted sabrá que el agua está hirviendo cuando el vapor sale de la rejilla de ventilación en la tapa.

9 Cubrir la rejilla de ventilación con el peso olla y deje que la presión se acumule hasta el peso correcto. Para elevaciones de hasta 1.000 pies, se requiere de 10 libras. Superior a 1.000 pies necesitan 15 libras de presión para la industria conservera. Ajustar el temporizador de 80 minutos cuando se alcanza la presión correcta.

10 Apague el quemador cuando termina el temporizador y permita que la presión para llegar a cero en la olla antes de abrirla. Retirar los frascos de conservas de la olla usando el levantador frasco y dejar que se enfríe durante al menos 24 horas.

Consejos y advertencias

• Mantener los cangrejos vivos fresco mediante el almacenamiento en hielo hasta que esté listo para cocinar. Esto los mantendrá fresco y sabroso.
• No deje la olla desatendida porque la presión puede fluctuar lo que hará que la carne de estallar. Monitorear la presión durante el envasado y ajustar el quemador si necesidad de mantener una presión uniforme en todas partes.