Cómo asar carne de cerdo para Soul Food

La comida del alma es una cocina conocida por los preparativos abundantes, sabores fuertes y técnicas de cocina innovadores. asado de cerdo preparada en la forma de alimento para el alma requiere algunos ingredientes simples que, cuando se maneja con cuidado y precisión, dan lugar a una sinergia culinaria. Simple pero elegante, cerdo asado vale por sí mismo en varias cocinas globales; Sin embargo, cuando la cocinera como parte de recetas de comida del alma, adopta un perfil de sabor que significa un amor por los ingredientes y la región de donde nacieron.

Instrucciones

1 Mezclar 1 taza de cebolla picada, 2 cucharaditas. semillas de apio, 1/2 taza de ajo picado, 1/2 taza de salsa de pimienta de cayena, 1/4 taza de salsa inglesa y 2 cdas. mostaza seca en un recipiente no reactivo.

2 Puntuación una paleta de cerdo sin hueso de 10 libras por todo mediante la inserción de un tenedor pulgadas 1/8 de profundidad en su superficie. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear, vierta el adobo sobre ella y envolver en papel film.

3 Marinar el asado de cerdo con un mínimo de 12 horas, pero no más de 24 horas. Girar el asado más de la mitad del proceso de marinado.

4 Mezcle 2 cucharadas. azúcar moreno, 1 cda. miel y 6 onzas de pasta de tomate y el lugar en el refrigerador.

5 Calentar el horno a 350 grados F. Retire la carne de la marinada y seque. Coloque la carne en una fuente de horno y añadir 1 taza de caldo de pollo. Cubra bien con papel de aluminio y colocar en el estante medio del horno.

6 Asar la carne de cerdo durante 2 1/2 horas o hasta que alcance una temperatura interna mínima de 170 grados F. Medidor de la temperatura del asado de cerdo mediante la inserción de un termómetro de carne en su centro. Rociar el asado inmediatamente después de la retirada del horno con la mezcla de pasta de tomate sin azúcar. Decorar con perejil fresco picado.