¿Cómo son huevo Tamaños determinan?

Puede que no haya resuelto la vieja pregunta de qué fue primero - el huevo o la gallina - pero si usted es como la mayoría de los estadounidenses, que no le ha impedido disfrutar de esta proteína de alta calidad. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que los estadounidenses comieron un promedio de 247 huevos por persona en 2008, frente a los 236 huevos por persona aproximadamente 20 años antes. El USDA también establece las normas para el tamaño del huevo, calidad y manejo seguro.

tamaño

Sorprendentemente, el tamaño del huevo se determina en peso, en lugar de la dimensión de una cualquiera de huevo. La norma del USDA para 1 docena de huevos jumbo es un peso mínimo de 30 onzas. Una docena de huevos grandes adicionales deben pesar al menos 27 onzas, doce huevos grandes tienen que pesan 24 onzas, huevos medianos deben ser mayores de 21 onzas y huevos pequeños que pesan 18 onzas. En caso de que correr a través de una docena de huevos "peewee", su peso debe ser de al menos 15 onzas.

La clasificación

El USDA no sólo proporciona a los consumidores con el tamaño de un huevo - también pueden suplir los grados de huevo para empacadores de huevo que pagan una cuota. Los que optan fuera del sistema federal son vigiladas por agencias estatales. los grados de huevo USDA son o AA, A o B e indican una amplia gama de calidades. De acuerdo con la American Egg Board, huevos de la categoría AA tienen yemas que son firmes, redondos y alta con los blancos razonablemente gruesas que cubren un área moderada cuando se rompen en una cacerola. Esto contrasta con los huevos de categoría B que cubren una amplia área cuando se rompen las yemas y mostrar un poco planas y grandes.

Reglas de Seguridad de huevo

En respuesta a la preocupación de los consumidores sobre temas de seguridad de huevo como la salmonella, el Congreso promulgó la Regla de Seguridad de huevos (que entró en vigor en julio de 2010). Se aplica a los productores con 50.000 o más gallinas ponedoras, la obligatoriedad de que compran los polluelos de manadas controladas para la salmonela; control de plagas, roedores y otros peligros; y cumplir con las pruebas, limpieza y estándares de refrigeración. Estos grandes productores de huevos también deben registrarse con la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos y mantener un registro de sus prácticas de seguridad.

Huevo de seguridad en el hogar

Hay algunas pautas de manejo de huevo que el USDA recomienda seguir para evitar problemas de seguridad de huevo. Cualquier área o elemento (por ejemplo, los utensilios o equipos) que entra en contacto con huevos crudos deben lavarse con agua caliente y jabón. Los huevos crudos se usan para cocinar u hornear deben cocinarse inmediatamente a una temperatura mínima de 160 grados Fahrenheit, o refrigerarse hasta por 24 horas y luego se cocinan. Los platos que contienen huevos cocidos deben consumirse dentro de tres o cuatro días, y cocinar los huevos hasta que la clara y la yema son difíciles.