Cómo hacer una reducción de la fruta

Una reducción se realiza por la reducción del volumen de una salsa a fuego. A medida que se evapore el líquido, la salsa se vuelve más grueso y los sabores se intensifican. reducciones de frutas utilizan zumo de fruta como su base. reducciones de frutas son ideales para rellenar postres, panqueques o waffles, e incluso yogur. También se pueden utilizar para acompañar platos salados como pescado, carne o verduras. Usted puede utilizar casi cualquier fruta fresca o congelada jugosa te gusta para dar el color y el sabor de reducción. Elija un zumo de frutas complementaria para compensar el resto de la salsa de reducción.

Instrucciones

1 Lavar y secar toda la fruta. Eliminar cualquier piel, si es necesario. Cortar las frutas más grandes en trozos pequeños.

2 Combinar 2 piezas de fruta con una pequeña cantidad de azúcar en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta ha dado a conocer sus jugos. Retire el fruto de la sartén con una espumadera y reservar.

3 Verter una parte de jugo en la sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el líquido se ha reducido a la mitad, unos 15 minutos. Retírelo del calor.

4 Añadir la fruta cocida de nuevo en la reducción. Dejar enfriar durante cinco minutos antes de servir.