Cómo cerdo de Humo Caliente

Se podría decir que el cerdo se encontraba igualado, literalmente, cuando se pone junto con el ahumado en caliente. Este proceso requiere la carne para ser cocinados para un máximo de 24 horas a una temperatura de entre 200 y 300 grados Fahrenheit. Durante este tiempo, la carne se vuelve muy blando y tierno y infundido con el sabor de las virutas de madera que se utilizan a menudo en los fumadores. Por el contrario, el ahumado en frío da un sabor ahumado de alimentos a temperaturas de menos de 85 F. Este proceso puede tardar días y es realmente un método de conservación que se traduce en la carne más seca. Trate en caliente de fumar el próximo corte de carne de cerdo y disfrutar de un plato de cerdo jugosa y sabrosa.

Instrucciones

1 El fuego de su fumador y espere hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 250 F.

2 Escudo del cerdo generosamente con aceite de oliva.

3 Crear un masaje para dar sabor a la carne de cerdo. Considere un ingrediente dominante de azúcar moreno, equilibrado con un poco de sal, la cebolla y el ajo en polvo. Presione esta mezcla en la carne de cerdo.

4 Coloque la carne de cerdo en la olla.

5 Combinar cantidades iguales de vinagre balsámico o de sidra y aceite vegetal en una botella de spray. Una vez por hora, abra el fumador y rociar la carne de cerdo generosamente para humedecer.

6 Cocinar la carne de cerdo durante aproximadamente 1 hora por libra.

7 Pruebe el punto de cocción de la carne de cerdo mediante la inserción de un termómetro de carne en la región más gruesa. Se debe llegar al menos a 145 F.

Consejos y advertencias

• Fumar un lomo de cerdo de la misma manera, pero para un toque creativo, cortar el lomo en tercios y literalmente trenzar la carne antes de colocarlo en el fumador.
• Al igual que con sabor a fruta, son conocidos sabores cítricos para mejorar el sabor de los adobos de carne de cerdo, también lo hacen las virutas de madera cítricos mejoran el sabor de la carne de cerdo en un fumador. Trate de cereza, cítricos, limón, pomelo, naranja, melocotón o ciruela.