Alternativas galanga

Galanga es una especia muy popular en la cocina asiática. Tiene muchos nombres comunes y también se llama galangale, galang y una mayor galanga. Algunas personas se refieren a ella como el jengibre siameses porque es originaria del sudeste asiático, y otros lo llaman laos, después de uno de los países donde se originó. Galanga es de la familia del jengibre.

Tipos de galanga

Galanga mayor o galanga Alpinia se originaron en Laos, otras partes del sudeste de Asia e India. Se cultiva en Indonesia, la Himilayas oriental e Indonesia. El nombre chino de galanga es Liang-tiang que significa "el jengibre suave." El rizoma o raíz, un diseño similar al jengibre y es similar en sabor. galanga menor o Alpinia officinarum es también en la familia Zingiberaceae o jengibre, pero tiene sus orígenes en el sur de China y se cultiva en Malasia e Indonesia. Los diferentes tipos de galanga tienen diferentes sabores y picante.

Usos

galanga menor tiene un sabor más medicinal de mayor galanga y se describe como más caliente y que tiene un sabor más fuerte. galanga menor se origina en China y se utiliza para fines medicinales. Sin embargo, en Indonesia se utiliza como especia para sazonar alimentos. En el Oriente Medio y Asia, galanga tiene múltiples usos, incluyendo como un afrodisíaco y un perfume. También se usa en rapés y cocinar. En Alemania galanga se utiliza en el té mientras que en Rusia se utiliza para el vinagre de sabor, así como las bebidas alcohólicas tales como vino y cerveza.

galingale

La palabra "galingale" se refiere a los diferentes tipos de galanga, así como especias similares derivados a partir de rizomas. Sin embargo, galingale también hace referencia a las raíces tuberosas de algunos tipos de plantas de juncia y cipreses. Estas fueron una vez popular en el antiguo Egipto y han encontrado una nueva popularidad en España donde se les llama chufa o chufas. Los españoles hacen una bebida dulce de éstos galingale. Sin embargo, a pesar de la similitud de sus nombres, no son alternativas para galanga.

jengibre

Aunque el jengibre y galanga un aspecto similar, y muchos chefs sugieren usar el jengibre como un reemplazo para galanga en una receta, algunos cocineros no creo que esto es una buena sugerencia alternativa. A pesar del hecho de que pertenecen a la misma familia de plantas, los sabores de las dos raíces son sutilmente diferentes. Galanga tiene un sabor floral que algunos dicen que los gustos como el jengibre infundido con cardamomo. Otros lo describen como teniendo un sabor a pimienta canela. Aquellos que están familiarizados con la diferencia entre los sabores se recoger esto. Los puristas pueden buscar galanga seca como sustituto de galanga fresca. Se puede encontrar en el pasillo de las especias de los supermercados asiáticos y debe remojarse en agua antes de usar.