¿Qué causa la leche a cuajar?

June 1

¿Qué causa la leche a cuajar?


Múltiples factores perjudiciales, y no, hacen que la leche cuaje. leche cuajada se utiliza realmente en el proceso de elaboración de quesos y otros productos lácteos, pero no querría verterla sobre su cereal o beber un gran vaso de la misma. Factores tales como el calor, la edad y los ingredientes añadidos pueden causar leche a cuajar.

Calor

La exposición de la leche a las altas temperaturas, especialmente durante la cocción, hará que se cuaje. El proceso de cocción que cuaja la leche no es perjudicial para los consumidores. altas temperaturas de cocción (en la estufa o en el horno) harán que las proteínas que se encuentran en la leche se separe de las grasas, por lo tanto cuajando él. Al cocinar la leche, dejarlo en una baja temperatura y revuelva con frecuencia.

La edad y bacterias

La leche se cuaja, ya que expira debido a las bacterias que cultivan. A medida que envejece la leche, bacterias convierten el azúcar lactosa en ácido láctico naturales, por lo que es amargo y cuajar, de acuerdo con "productos lácteos", publicado en Homefamily.net. La leche se pasteuriza para eliminar esta bacteria nocivas, que es naturalmente presente en ella. Dejando la leche a temperatura ambiente o lo que le permite sentarse sin necesidad de refrigeración permite que las condiciones ideales para el crecimiento de microorganismos naturales, dando lugar a la acidificación y cuaje. la leche que se cuaja debido a la actividad de las bacterias potable dará lugar a una enfermedad transmitida por alimentos.

La adición de ácido de elementos

La leche se cuaja cuando jugo de limón o cualquier otro elemento ácidos se agregan a él. Vinagre tendrá el mismo efecto, engrosamiento de la leche. Algunos cocineros utilizan este método como una sustitución de suero de leche, y no es una forma nociva de leche cuajada. Ácido provoca una proteína que se encuentra en la leche (caseína) a cuajar y formar ácido láctico, de acuerdo con "productos lácteos".

La fabricación del queso

La leche se cuaja intencionadamente para hacer queso. De acuerdo con "productos lácteos", la enzima renina provoca que la proteína caseína a cuajar. La cuajada sólidos se separan del suero líquido y se utilizan en el proceso de fabricación del queso.


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