Cómo cocinar una sal curado del jamón del país de Virginia

País, o Virginia, los jamones son muy salada en el sabor. Los jamones son curados en sal durante uno a tres meses, y luego envejecido durante un máximo de tres años. Fumar no es obligatoria por ley para la fabricación de jamón del país. El proceso de ahumado convierte el jamón de un color mucho más rojo que otros jamones. jamón del país se puede comparar con jamón, jamón, pero es más húmedo que jamones curados. jamón del país se corta jamón grueso que también.

Instrucciones

Preparación

1 Preparar el jamón del país dos o tres días antes de la cocción.

2 Fregar el molde fuera del jamón. El uso de un cepillo duro y agua tibia, frote todo el molde del jamón. Molde se une generalmente al jamón durante el proceso de envejecimiento.

3 Colocar el jamón en una olla grande. Llene la olla con agua fría, sumergiendo completamente el jamón.

4 Deja el jamón de adaptarse a la temperatura ambiente. Si aparecen cristales de sal, cambiar el agua cada 4 a 6 horas. Continuar este proceso, siempre que los cristales de sal continúan apareciendo. El jamón puede permanecer sumergido durante un máximo de 72 horas. Si, o cuando, cristales de sal que dejen de formarse, continuará cambiando el agua cada 6 a 10 horas durante un período de 12 horas.

Cocina

5 Precalentar el horno a 325 grados.

6 Colocar la harina en el interior de la bolsa para hornear. Agite la bolsa para cubrir la bolsa de manera uniforme. La harina ayuda a mantener la bolsa se rompa durante la cocción.

7 Colocar el jamón en la bolsa para hornear.

8 Coloque la bolsa para hornear en un molde para hornear grande. Añadir 3 tazas de agua a la bolsa para hornear.

9 Ate la bolsa de cocción del horno. Hacer 4 a 6 ranuras alrededor de ½ pulgada de largo en la parte superior de la bolsa. Esto permite que el vapor se escape.

10 Coloque la bandeja para asar en el horno y cocinar el jamón durante 20 minutos por libra de jamón. Para verificar que el jamón está terminado, pegar un termómetro en el centro del jamón. Tire el jamón del horno cuando la temperatura interna alcance los 155 grados.

11 Retire el jamón del horno. Retire el jamón de la bolsa, desechando la bolsa y jugos internos. Dejar reposar el jamón durante 10 a 20 minutos. El jamón todavía está cocinando internamente. El jamón estará lista cuando la temperatura interna alcance los 160 grados.

12 Quitar la piel y la grasa de todo el jamón, tallar y servir.

Consejos y advertencias

• No deje que la bolsa para hornear toque las paredes del horno. Es posible que la bolsa se incendie.