Cómo Blanch pimientos picantes

Escaldado pimientos antes de poder conservar en vinagre o congelarlos ayuda a matar las enzimas que pueden causar la pimienta a decaer. El blanqueo también hace que los pimientos se ven más brillantes y más atractivo, y las ablanda ligeramente por lo que son más fáciles de meter en frascos o recipientes para congelar. El tiempo es crítico cuando escaldar verduras. Si no lo hace palidecer el tiempo suficiente, no matar a las enzimas, pero si escaldar durante demasiado tiempo los pimientos se convierte blanda.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con agua y colocar el quemador de la estufa. Llevar el agua a ebullición.

2 Lavar los pimientos. Quitar los tallos y las semillas con un cuchillo, o deje su conjunto.

3 Llene un fregadero o lavabo con agua fría y hielo. El agua helada se detiene la acción de blanqueo.

4 Colocar los pimientos en el agua hirviendo. Ajustar el temporizador de 3 minutos.

5 Retire la olla del fuego tan pronto como los golpes del temporizador. Saque los pimientos con una espumadera y traslado a la cuenca de agua helada. Ajustar el temporizador de 3 minutos.

6 Retirar los pimientos de la agua de hielo al final de 3 minutos. Meter en bolsas de congelación o en frascos de decapado.

Consejos y advertencias

• Una olla de pasta con un inserto de tamiz hace un crisol ideal para escaldar verduras. En lugar de sacar con pala fuera de los pimientos con una espumadera, saque el depósito del colador y traslado al agua helada.
• Use guantes para proteger sus manos al retirar los tallos y las semillas de los pimientos picantes.