Datos de la carne en lata

El nombre de la carne en lata es una reliquia histórica que se remonta a los días de la anglosajona. El término "Corning" se refiere a un tipo de curado en una edad en la que no existía refrigeración. La carne se cura con pastillas de sal llamados callos. carne en conserva ya no se cura para el almacenamiento, pero el nombre permanece. aroma y sabor reconocible de carne en conserva es a menudo mayor con los granos de pimienta y hojas de laurel.

El corte de carne de vaca

carne en conserva proviene de un corte sin hueso de la parte inferior del cuarto delantero de la vaca, o la sección de mama. Se puede comprar como un nuevo corte, conocido como pechuga. En caso de transformación con salmuera, se convierte en la pechuga de carne en conserva. También se puede preparar usando el calor húmedo en la pechuga. cortes de pechuga a menudo vienen en un corte grueso o un primer corte. El primer corte es menos graso y, a menudo se sirve como estofado de ternera.

Preparación segura

corned beef prima debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Establecer el horno entre 325 y 350 grados. Cocer la pechuga grasa hacia arriba y permitir una hora por libra. Use un termómetro para alimentos para una lectura precisa. El USDA recomienda que se permite la carne en reposo durante al menos tres minutos antes de tallar o consumo. Esto tiene el doble beneficio de la seguridad y la calidad.

Métodos de cocina

Hay muchas maneras de preparar pechuga que no sea en el horno. Según el USDA, el pecho se puede cocinar en la estufa, en una olla de cocción lenta o en el microondas. Para cocinar estufa, llevar el agua a ebullición y se deja hervir durante una hora por libra. En una olla de cocción lenta, coloque su verdura, si las hubiera, en la pechuga. Cocinar en el ajuste alto durante la primera hora y utilice el ajuste de baja por un período adicional de cinco a seis horas. En el horno de microondas, permiten 20 a 30 minutos de tiempo de cocción por libra. Mantenga cubierta y microondas a temperatura baja durante la mitad del tiempo. Girar la carne y cocine a fuego alto durante el resto del tiempo.

Almacenamiento

Según el Departamento de Agricultura, carne en conserva sin cocinar que está envuelto de forma segura y sin abrir se puede mantener refrigerado por hasta siete días de Estados Unidos. Si se compró con una fecha "usar hasta", que se puede almacenar sin abrir y se refrigera hasta entonces. La carne cruda se puede congelar hasta por un mes. Si tienen la intención de congelarlo, drenar los fluidos salobres para ayudar a prevenir los cambios de sabor y textura. Después de cocinar, carne en conserva puede permanecer refrigerados durante un máximo de cuatro días y se congelaron durante más de dos meses.