Cómo hacer Sorgo Melaza

melaza de sorgo, también conocido como el sorgo dulce, es un azúcar, jarabe oscuro que se utiliza ampliamente en todo el sur de Estados Unidos durante los siglos 19 y 20. En lugar de utilizar el azúcar, la receta jugo de la caña de sorgo. Estos molienda de caña días, el sorgo es rara, excepto para las operaciones dispersas en pequeñas granjas familiares a través del sur. Si usted no tiene la oportunidad de comprar a uno de estos agricultores, usted puede encontrar su jugo de sorgo en la Web para hacer la melaza como se indica a continuación.

Instrucciones

1 Encontrar un lugar al aire libre para construir un pequeño fuego de leña, sobre el que va a hervir el jugo de sorgo para hacer la melaza.

2 Construir un fuego de leña y coloque la bandeja del evaporador grande, compartimentado sobre el fuego.

3 Verter el jugo de la caña de sorgo en cada compartimiento de la bandeja de evaporación se calienta y llevarlo a ebullición, revolviendo de vez en cuando con una gran paleta de madera.

4 Deje hervir a fuego lento durante unos jugo de 2 horas y media.

5 Utilizar una espumadera de cocina o tamiz para rozar la superficie con frecuencia similar a la piel de la melaza que se forma durante el proceso de cocción.

6 Mantenga un ojo en cada compartimento para ver que cada lote se espesa hasta obtener una consistencia similar a la miel. Si el líquido tiene una calidad nublado a ella, eso significa que el jarabe no está hecho todavía.

7 Retire la melaza de la sartén con una cuchara grande de metal cuando es de color ámbar oscuro con una consistencia espesa, almibarada. Sirva el jarabe en una botella u otro recipiente de vidrio para su almacenamiento.

Consejos y advertencias

• Puede intercambiar la bandeja del evaporador en las indicaciones anteriores para un 3 por 4 pies, 1 pies de profundidad sartén sin compartimentos, y hacer que la melaza en una gran batch.Use la melaza de sorgo acabados de igual modo que la melaza regulares, y no dude para sustituir directamente en una amplia gama de recetas. Cuando se sustituye con el jarabe de sorgo, asegúrese de usar sólo un tercio del azúcar o melazas se pide en la receta original, como la melaza de sorgo es considerablemente más dulce que la norma variety.Try spooning melaza de sorgo calientes sobre galletas con mantequilla, panqueques o galletas para una tradicional, al estilo sureño de aperitivos.
• No permita que la melaza de sorgo se queden en la bandeja de evaporación durante demasiado tiempo, o se convertirá en sabor amargo y burnt.Don't salen de la combustión sin llama de fuego. Asegúrese de que el incendio se ha extinguido antes de que deje sin funcionar durante un largo período de tiempo.