Cómo humo y parrilla Estilo Campo costillas de cerdo

costillas de cerdo estilo rural son sin hueso y jugosa. Hay una variedad de maneras de preparar estas piezas suculentas de carne. Se pueden preparar seco o húmedo, ahumados oa la plancha. Esta es una guía para combinar el fumar y asar a la parrilla métodos para una comida que no se olvidará pronto.

Instrucciones

1 Cuando usted compra sus costillas, asegúrese de que son frescos y bien veteado con líneas de grasa.

2 Recortar la grasa de las costillas, pero no toda ella, como un poco de grasa mantiene la carne húmeda y blanda.

3 Temporada de las costillas con su masaje en seco. Frote el condimento en las costillas con las manos. Asegúrese de obtener el problema todo sobre las costillas.

4 Preparar el fumador y astillas de madera. Astillas de madera generalmente se sumergen durante aproximadamente media hora antes de su uso. Para la carne de cerdo, maderas dulces en general, llevar a cabo el sabor. Si es posible, utilizar virutas de madera de manzana u otra madera de árboles frutales. Mezquite y virutas de madera de nogal también hacen que el sabor de la carne buena. También ayuda a engrasar los bastidores para que la carne no se pegue a ellas cuando se acaba el hábito de fumar.

5 Añadir la carne sazonada al fumador. Dejar que el humo de la carne durante 3 a 5 horas, dependiendo de qué tan fuerte que le gusta el sabor ahumado a ser, o cuánto tiempo desea esperar. Compruebe las astillas de madera cada 1,5 horas para ver si necesitan ser reemplazadas o más necesidad de ser añadido.

6 Cuando la carne esté casi hecho de fumar, preparar a la parrilla. Obtener la parrilla caliente, listo para la carne. Las astillas de madera adicionales se pueden añadir a la parrilla para el sabor adicional. La parrilla debe calentarse a una temperatura media.

7 Una vez que la carne está hecha de fumar, pasar la carne a la parrilla. Mantenga la parrilla a fuego medio. Debido a que la carne es generalmente muy gruesa, que funciona mejor para cocinar en la parrilla lentamente. La carne debe cocinar a una temperatura media de 2 a 3 horas, y se volvió cada 45 minutos o así para evitar que se queme.

8 Hilvanar la carne generosamente con su salsa de barbacoa media hora antes de que se haga, y luego otra vez, justo antes de que se la quita de la parrilla. Usted sabrá que la carne esté completamente cocida cuando los jugos salgan claros.

9 Cuando se quita la carne a la parrilla, se deja reposar bajo una tienda de papel de aluminio durante unos 15 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Para un sabor más dulce, la carne puede ser bañado con la salsa barbacoa, tan pronto como se pone en la parrilla. El calor hará que el azúcar en la salsa para cristalizar alrededor de la carne. La carne debe ser bañado de nuevo como en el paso 8.