Cómo cocer al horno en el horno ostras

El sabor mineral fresca de ostras frescas es felicidad para algunos, pero para otros ostras crudas evocar una vehemente: "No, gracias." Para aquellos que no ven el atractivo de una ostra en su concha, aderezado con una rodaja de limón fresco y rábano picante, ostras cocidas al horno pueden ser la respuesta. El cambio de siglo 20 vio la creación del plato de ostras Rockefeller, pero muchas variaciones para las ostras cocidas al horno se han creado desde entonces. Cualquiera que sea la receta que elija, ostras al horno en su concha para hacer un aperitivo especial y delicioso.

Instrucciones

1

Comprar ostras crudas de una pescadería de confianza para garantizar la frescura y alta calidad - de 20 a 24 ostras funcionan bien como aperitivo que sirve a 10 personas. Las ostras deben sentirse pesadas para su tamaño y estar herméticamente cerrados. Pelar las ostras con un cuchillo pesado o un cuchillo de ostras desconchado. Mantenga el líquido - conocido como licor de ostra --en la cáscara ya que está lleno de sabor.

2 Sentar las conchas de ostras en una hoja para hornear con borde - lado abierto hacia arriba, con la ostra cruda y el líquido de ostras todavía en la cáscara. Ponga a un lado la bandeja del horno y precalentar el horno a 500 grados F.

3 Añadir la mantequilla y harina a una sartén. A fuego medio, bata durante dos minutos - esto eliminará el sabor harina cruda. Poco a poco agregue la crema y batir hasta que espese un poco. Sáquelo del fuego y apártelo.

4

Calentar una sartén a fuego medio hasta que el tocino caliente y saltear hasta que estén crujientes. Retira el tocino de la sartén y reservar. Añadir el puerro, el apio y la hoja segmento con respecto a la misma sartén. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén blandas - unos 12 minutos. Añadir el vino y revuelva hasta que se absorba. Poco a poco agregue la mezcla de crema reservada y cocer a fuego lento durante tres minutos hasta que espese un poco. Agregar el queso parmesano y el tocino reservado. Se sazona con sal y pimienta al gusto.

5

Coloque 2 cucharadas. de la mezcla de crema en cada una concha de ostra. Espolvorear cada una concha de ostra con migas de pan. Coloque en el horno precalentado, hornear hasta que la mezcla esté burbujeante y pan rallado son de oro, unos ocho minutos. Sirva inmediatamente y disfrutar.

Consejos y advertencias

• relleno de ostras es una sabrosa alternativa a servir ostras cocidas al horno en su concha.
• Use un guante cuando el descascarado ostras para evitar cualquier corte de la cuchilla y la carcasa.