Cómo hacer tu propio Extracto de Malta
El extracto de malta se utiliza en la cerveza y el pan para crear diversos sabores y como impulsoras de azúcar para el desarrollo de las levaduras. El extracto de malta se puede comprar en, forma seca en polvo o en húmedo, en forma de jarabe. forma de polvo seco se puede guardar en el almacenamiento en seco sin ningún tipo de embalaje especial. extracto de malta pre-hechos se suelen comprar en latas si es en forma de jarabe. Si usted hace su propio extracto de jarabe de malta, que debe ser usado inmediatamente o en conserva para evitar que se echen a perder. Uno de los beneficios de hacer su propio extracto de malta es que puede que sea lo más clara u oscura como desee durante el proceso de tostado.
Instrucciones
1 Mojar la toalla con agua caliente y el anillo de él hasta que esté húmedo, pero sin gotear.
2 Se pesa 1 libra de granos de cebada con una escala de alimentos o la compra de los granos en una bolsa de 1 libra previamente medido.
3 Difundir los granos en una sola capa sobre una bandeja para horno y colocar la toalla sobre los granos para humedecerlos y hacerlos caliente debajo de la toalla. Deje la bandeja en un lugar cálido, como una ventana o la parte superior de un horno, durante dos días.
4 Verificar los granos, deben ser brotando. Si ellos no están brotando volver a mojar la toalla y dejar los granos cubiertos. Compruebe a cada día hasta que se note un pequeño brote de los granos.
5 Retire la toalla y coloque la hoja de pan con los granos en el horno a 350 grados Fahrenheit para permitir que se sequen. Compruebe los granos después de 20 minutos. Quitarlos cuando son de un color ámbar claro y el olor ligeramente tostadas.
6 Se enfría la cebada en la bandeja para hornear durante unos 20 minutos, y luego verter en una olla pequeña.
7 Mida 1 galón de agua y se vierte en la olla con la cebada. Cocer la cebada a fuego medio hasta que una fina espuma sube a la superficie y la mezcla comience a espesar. Esto debe tomar unos 30 minutos, dependiendo de la cantidad de cebada utilizada.
8 Verter la mezcla en el procesador de alimentos. Procesar los granos en alto durante 10 minutos para hacer puré los granos en el líquido espeso. Si la mezcla se vuelve pastosa, añadir pequeñas cantidades de agua hasta que la consistencia es jarabe.
9 Alinear un colador con una gasa y se vierte la mezcla procesada a través de la tela. Desechar los sólidos que quedan en la gasa. Reservar el líquido que llega a través de la estopilla, esta es tu extracto de malta terminada.
Consejos y advertencias
- Para hacer un extracto de degustación más oscuro y más de nuez, pan tostado la cebada más tiempo en el horno.
- Para hacer un polvo de extracto seco para almacenamiento en seco, eliminar el proceso de cocción en agua y procesar la cebada tostada seca en el procesador hasta que se convierte en un polvo.